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榴莲酱的做法

文章导读

榴莲在现代生活中越来越受欢迎,除了现代交通发展迅速能够将榴莲运送至任何地方以外,还因为榴莲的口味和营养价值都能够让人体验到一种新鲜感而使其受到人们的欢迎。榴莲除了直接食用以外还可以进行粗加工,例如,榴莲酱就是一种非常不错的选择,下面就来看看榴莲酱的做法有哪些呢?

做法一:

1、把榴莲果肉取出,放在小锅里。如果是买整只榴莲自己剥,要挑熟一点的。

2、加入淡奶油和牛奶,稍加搅拌。静止15分钟,让奶味进入榴莲果肉,果肉也泡的更软。

3、开小火煮,同时不停的搅拌,会冒泡,不搅拌热气会在锅底膨胀。煮到粘稠加入柠檬汁,继续搅动煮一会儿就可以关火,粘稠程度根据自己的喜好,觉得像酱就可以了。

做法二:

1、榴莲用竹刀/陶瓷刀切小块,放在干净的无水无油的碗里,用瓷勺子压成泥状。可以直接用普通菜刀和料理机,但是我总觉得还有一股子金属味儿,而且用料理机打的太细了,我比较喜欢有纤维感。

2、压好的榴莲泥和冰糖粉、柠檬汁搅拌均匀后,蒙上保鲜膜,常温或者冷藏静置30分钟左右。

3、将冷藏后的榴莲泥倒入锅中,煮开后不停搅拌,一直到水分蒸发到榴莲酱变得很浓稠。

4、关火,趁热装入在沸水中煮开晾干的玻璃瓶中,密封好,倒扣在桌上晾凉,冰箱冷藏保存。

5、煮的时候一定要不停的搅拌,停下来就糊底了。我这个因为家人有高血糖,所以做的是少糖版的,一般糖和果肉的比例是在1:4左右,可以根据自己的口味酌情增减糖分。

6、糖也可以用普通糖粉,榴莲本来就是容易上火的,用冰糖粉可能会没那么上火。

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