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排骨汤不放姜可以吗?

文章导读

排骨汤这种食品是非常受人欢迎的,因为其口感鲜美并且还有很丰富的营养,可以有效的提高人体抵抗力亦或者是滋补人体的气血,非常适合大病初愈者以及正在长身体的青少年们食用。制作排骨汤都是要向里面添加许多辅料的,有些人对于制作排骨汤是否可以不放姜存在有疑问,下面就来介绍一下排骨汤不放姜可以吗?

排骨汤不放姜可以吗

可以。

排骨中含有蛋白质、维生素、矿物质等营养物质,有较高的食用价值,人们经常用排骨炖汤喝,虽然排骨汤的做法十分简单,但也要掌握方法和技巧。例如,排骨有一股腥膻味,炖汤之前要用冷水浸泡,将里面的血水去除,炖汤的时候可以放适量生姜,因为生姜中含有多种挥发油,气味芳香、味道辛辣,有去腥味的作用。排骨汤加生姜是为了去腥,不一定要放生姜,也可以用其他食物去腥膻。

排骨汤放什么可以去腥

常见的调味品。

为了减少排骨汤的腥味,炖汤之前要将排骨进行焯水处理,这样不仅可以减少腥味,还能避免排骨汤过于油腻,当然,炖汤的时候也可以放适量调味品去腥,除了生姜外,还有香菜、香葱、花椒、桂皮、陈皮等有去腥膻的作用。另外,炖汤的时候可以加适量醋,因为醋不仅可以去腥味,还能加速排骨中钙、磷等物质的溶解。

排骨炖多久才能熟

一般是炖1~2个小时。

炖排骨汤除了要掌握好火候外,对炖汤时间也有很大的讲究,如果炖汤时间太短,会导致汤里面的食物不入味,若炖汤时间太长,会破坏食物中含有的营养物质,还会对汤的口感造成影响,一般来说,排骨汤炖1~2个小时即可,用高压锅炖的话,可能40~60分钟就可以了。

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