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青蟹炖酒做法是什么?

文章导读

青蟹也就是螃蟹的一种,只不过与海里面体型较大的螃蟹来说,个头就比较小了,但味道也丝毫不会差。青蟹买回家之后处理干净就可以直接用水煮,煮熟之后就可以直接拿过来吃了。不过,这是一种非常简单的吃法,要想复杂一些,可以将青蟹与酒搭配起来。那么,青蟹炖酒做法是什么?

用料

材料

用量

生姜

黄酒150ml

大蒜3瓣

盐20克

做法

1. 大闸蟹水养半小时,用刷子洗净。

2. 锅内放入大闸蟹,加水没至大闸蟹一半

3. 倒入黄酒150ml(我是三个大闸蟹,这个酌情)

4. 放入生姜、葱、八角、花椒等作料

5. 煮开水后中火再煮10-12分钟。

6. 醋中加姜末、蒜末、白糖,作为蘸酱

1. 螃蟹性咸寒,又是食腐动物,所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌,不宜单食;

2. 螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素,吃时一定要去掉;

3. 醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用,应蒸熟煮透后再吃;存放过久的熟蟹也不宜食用;不宜与茶水同食,吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水;蟹肥正是柿子熟的季节,应当注意忌蟹与柿子混吃;

4. 挑选蟹时应注意:必须是活的且动作灵活,用手翻过螃蟹后,能够马上翻过身来,好的河蟹还能不断吐沫并有响声;

5. 螃蟹清洗:先在螃蟹桶里倒入少量的白酒去腥,等螃蟹略有昏迷的时候用锅铲的背面将螃蟹抽晕,用手迅速抓住它的背部,拿刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷,角落不要遗漏,检查没有淤泥后丢入另一桶中,用清水冲净即可;

6. 切忌食生蟹及未煮熟的蟹,民间虽有生吃螃蟹活吃虾的说法,但这是不可取的。

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