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青蟹怎么杀?

文章导读

众所周知,吃螃蟹一定要吃新鲜的,也就是活着的螃蟹,千万不能吃死螃蟹,因为死螃蟹的身体内是存在很多细菌病毒的,人吃了之后很容易导致中毒。就算是新鲜的螃蟹,也要注意其身体部位不能全吃,否则也容易导致中毒。那么问题来了,青蟹平时买回来之后如何杀呢?

拿稳螃蟹:五指分工,大拇指置于螃蟹腹部,其余四指紧扣螃蟹背部。如果把螃蟹冷冻15分钟到20分钟,显得半死不活的,大螯就不会那么有攻击性了。

去除大螯:左手按住螃蟹左边大螯,右手将右边绳子松开,握紧螃蟹右边大螯,向上扳,只听得咔嚓一声,大螯脱落。以类似手法收拾另一大螯。

去除腹盖:螃蟹没了大螯就不怕它了。现在将螃蟹翻过来,用手掰开螃蟹腹部的腹盖,然后用剪刀剪下。(这个部位不能吃噢)

清洗干净:拿一把小刷子,牙刷最好。将螃蟹腹部、脚等刷洗干净。刷的时候最好用流水。

去除口器:这一步是去除螃蟹口器。有手将口器部分直接掰掉就可以,一共两个,一边一个,长长的。

去除背盖:现在将螃蟹再翻过来,螃蟹左右边的边缘是其最脆弱柔软的部位,可以靠着桌子的边缘借力剥开螃蟹的外壳。从腹部一边,用力掰开背壳。这时就可以看螃蟹里的的蟹黄。

去除蟹腮:去除边上海绵状的腮。注意螃蟹的鳃一定要清除干净,才不会有苦涩味。再用刷子刷洗干净螃蟹的外层和内层。

去除心脏:将螃蟹腮下面清洗干净后,再挖出圆圈中半透明的部分,据说那是螃蟹的心脏。

拍裂大螯:将螃蟹的大螯以刀拍裂。食用时就方便了。

处理完成:现在完全处理好了。还没学会的同学自己买一只来试验,多动手几次就会发现,其实就那么简单。

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