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麻辣烩菜怎么做

文章导读

麻辣烩菜是常见的一种做菜的方法,它吃起来麻辣香鲜,有很好的促进食欲的作用,可以说吃起来让人欲罢不能,它的做法相对也比较多,所需要的食材可以根据自己的喜爱程度,来适当的添加或者是三件,但是一般都会加入五花肉,加入香菇和海带等一些食材,我们来看一下麻辣烩菜怎么做。

麻辣烩菜怎么做

1. 香菇、海带泡发,粉条也用清水泡十五分钟。五花肉片加入生抽、料酒、姜丝、盐腌二十分钟左右。把所有食材洗净,切成你喜欢的样子,注意把白菜叶和菜帮分开放置哦。

2. 豆腐控干净水以后用油煎一下,这样炖的时候不容易散

3. 煎好的豆腐切成小片

4. 热锅凉油放入姜蒜翻炒。

5. 加入豆瓣酱翻炒出香味,注意火可以适当关小一点,豆瓣酱比较容易炒糊。那样味道就打折了,而且卖相不好哦

6. 下入五花肉片翻炒至肉片变色。

7. 放入海带,菜花等耐煮的东西,加入香叶、桂皮、大料以及花椒、生抽。添一碗开水,以刚没过菜为准。

8. 煮十分钟左右放入白菜帮,香菇,粉条,尝尝味道,加入适量的盐和鸡精。9. 加入白菜叶,豆腐,接着炖。出锅前放少许味精就可以啦

做法二

材料:葱姜蒜(炝锅用)、郫县豆瓣、火锅底料(可以省略)、各种蔬菜肉类、蒜末、辣椒粉、花椒粉

做法

1. 炒锅放油,下葱姜蒜煸炒炝锅。

2. 炒出香味之后,放郫县豆瓣小火炒香。

3. 加入一勺火锅底料(我用的麻辣火锅底料,不要也行,根据自己喜好吧)略炒。

4. 加入适量水并烧开。

5. 把各类蔬菜肉类根据熟的时间长短依次放进去,先放熟的慢的后放熟的快的。我这里用到了土豆片、魔芋、香菇、平菇、午餐肉、豆腐皮、菜花、芹菜、娃娃菜。其实放什么菜都无所谓,家里现有的或是喜欢吃的,都可以放进去一锅烩啦!

6. 加入生抽(或者酱油)、盐和鸡精调味,因为郫县豆瓣和火锅底料都有咸味了,所以要注意盐不要放多了太咸,可以一边尝一边放。等所有蔬菜都熟了,关火。

7. 连汤带菜盛到容器里,因为比较多,我就放在砂锅里了。

8. 把辣椒粉、蒜末和花椒粉放在菜上面,然后用烧热的油浇上去,注意油要浇透。我是在炒锅里面把油烧热,然后用火锅汤勺把热油舀起来慢慢浇在辣椒粉蒜末和花椒粉上,一勺不够可以再加一勺,这样可以自己掌握用油的量,既不要太多油,也保证把三种调料都浇透。

9. 直接上桌开吃,非常香辣过瘾,属于米饭杀手类的菜菜哦!

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