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榆林大烩菜

文章导读

榆林大烩菜是陕北地区比较有名的一道传统美食,这道菜是从内蒙古地区流传过去的,最后在陕北地区发扬光大,又加入了陕北地区的一些独特的食材,所以说有着陕北独特的一些风味,它的主要食材就是瘦肉,蔬菜,粉条和土豆。吃起来味道特别的鲜美,可以说是回味无穷,我们来了解一下这方面的内容。

榆林大烩菜

主料:猪瘦肉、冻豆腐、粉条、酸白菜、土豆。

配料:花生油、花椒、姜片、大葱、大料、酱油、盐、水。

1、洗好所有的菜备用。

2、肉切片,豆腐、土豆切小块,酸白菜切条,菜叶略大一点,置盘备用。

3.、锅内放油,油熟了之后,再放肉。

4、把肉炒的水气快没的时候放大葱鲜姜,然后放大料、花椒少放,加入酱油。

5、将土豆块放入锅中,翻炒一会儿,加水,水正好淹没土豆,旺火煮。

6、水开后将豆腐入锅,慢火炖一会儿。

7、土豆快熟的时候,大约5-10分,将酸菜放入锅中。

8、酸菜煮熟,大约5分。

简介

烩菜,本是当地百姓为解决人多菜少或冬季吃菜难而制作的一种大锅饭,几乎所有蔬菜都可入烩,口味却千差万别,常见的有白菜烩菜、洋芋烩菜、萝卜烩菜、土豆烩菜等。其主要成份为猪肉、粉条、洋芋为佳。也有用红烧肉丸子鸡块的。

陕北沟峁纵横,水源奇缺,冬季寒冷,冬春之际难见鲜菜,百姓菜碗中就以酸白菜、洋芋为主。保存白菜的方法就是腌藏,聪慧的陕北妇女烹制的酸白菜熬洋芋是民间最普遍的吃法,酸味新颖,口味鲜美,风靡一时。

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