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切菜怎么切的快又好

文章导读

食物是需要用烹饪来做熟的,否则食用时会存在安全隐患。而要将食物烹熟就需要先对食物进行分解,切菜就是分解食物的有效方法,但是切菜对于大部分人来说是比较困难的,技巧性非常强,需要不断的联系才行。下面就来看看切菜怎么切的快又好呢?希望大家能够了解一下吧。

切菜的时候,一定要将左手的手指内扣着来固定菜的稳定。然后进行切菜,这样能起到保护手指的作用。而如果想加快自己切菜的速度,这是需要长期的经验来增加速度,基本在家家中多多切菜一段时间就可以加快速度了。

站要稳一般有两种一是前后脚和左右脚,,上身微向前倾。拿菜那只手要稳一般以压住原料的力度好手腕灵活,拿刀那只手比较难掌握,也有不同拿法,要看切什么原料,就以土豆说吧,一般用直刀法,刀和砧板垂直,握法,拇指和食指中指分别抓稳刀身手掌和无名指小指握住刀柄,手腕灵活,左右手同时配合。

一般都是左手拿菜,具体视个人习惯而定。青菜应该比较好切,因为青菜不可能切得细细的段,而瓜有时需要切成细细的片,所以刀功比较重要。我的经验是,切瓜时,左手大拇指靠紧瓜的侧面,其余四指微微并拢从上面压住,手指中间的大关节要朝外,使得指尖往里收,从而使刀的侧面刚好可以贴住手指的关节,切的时候刀上下运动但始终不可能切到手指;切肉的时候手法一样,但要尽量压住肉,防止切的时候由于松动致使肉的薄度不均衡,这点非常重要。

另外注意切瓜时右手的刀是上下运动,但切肉时刀是左右运动成拉锯式。慢慢练,会变成快刀手的。

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