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紫苏炒牛肉

文章导读

紫苏是一种具有药用保健价值的植物,在中医的记载当中能够用于各种疾病治疗和养生保健,是非常适合人们食用的植物。而紫苏在生活中的应用也非常的普遍,特别是利用紫苏来炒菜成为了比较流行的烹饪佳肴。紫苏炒牛肉就是一道非常有特色的做法,下面就来看看紫苏炒牛肉怎么制作呢?

材料:

材料:牛里脊肉(400g),配料:紫苏(4-5枝),酸辣椒(3个)或野山椒(10个),姜丝(两片量),蒜茸(3瓣量),调料:盐(1小匙),酱油(2匙),料酒(1匙),白糖(1小匙),麻油(1小匙),生粉(1匙),小苏打粉(1小匙),蚝油(1匙)

做法一:

1、将牛肉横着纹路切成薄片,放入姜丝、盐、酱油、料酒、白糖、生粉、小苏打粉、麻油腌3小时以上。

2、将紫苏洗净,摘下叶子切成丝;酸辣椒或野山椒切碎。

3、炒锅中放入4匙油,中火爆香蒜头和辣椒,倒入牛肉滑炒至五成熟,倒入紫苏叶和蚝油,与牛肉拌炒均匀至牛肉刚变色、紫苏叶变软即可。

做法二:

1、先把牛肉切片(一定要横着牛肉的纹理来切,这样牛肉纤维会短一些,吃起来更嫩,口感会更好,或者也可以裹上淀粉腌制一下)。

2、我用蛋清、淀粉、胡椒粉腌制一下。

3、洋葱、蒜头切末。

4、锅里放橄榄油,把洋葱和蒜末煸炒出香味。

5、把腌制过的牛肉倒入快速翻炒。

6、再把切丝的彩椒放下去翻炒大约2、3分钟。

7、放少许盐、胡椒粉、糖,蚝油、鱼露,再放点老抽上色,不喜欢颜色太深也可以不放。

8、最后放入紫苏来增加味道。紫苏的香味很浓,加入紫苏叶后牛肉会更香,菜色也更漂亮了。

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