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怎么把红豆煮成红豆沙

文章导读

平常我们吃的食物大多数都是现成的,很少有人知道食物应该怎么去做,尤其是把红豆做成红豆沙,这是非常复杂的一个过程,甚至有的人在做的过程中很容易失败,做出来的口感不好,而且也没有外面卖的细腻,想要把红豆煮成红豆沙,首先要具备的是正确的方法,还有过程,另外里面加的配料也是必不可少的。

鲜奶红豆沙包

材料

红豆2杯糖适量无盐奶油适量中筋粉400g鲜奶240g糖30g橄榄油8g盐3g速发酵母4g老面80g

做法

红豆洗净泡水6小时,换新水大火煮开转小火煮制红豆爆开把水倒掉,加新水淹过红豆不要过多,煮至红豆可以压烂加入糖拌炒至水收乾,压烂趁热加入奶油提香,甜味奶油请自行调整喜爱的口味,个人喜欢半绵颗粒状

将鲜奶、糖、油、盐、面粉、酵母、老面依序放入面包机搅打成团,取出手揉5分整圆休息5分

将面团搓成长条型切割14等份,杆成中厚外薄的圆片,包入内馅

放在掌心边抓折边收拢捏紧调型

包好的甜包会有漂亮的折

将包好的甜包间隔放在蒸笼里,间隔放蒸好才不会黏在一起喔!

盖上盖子,室温夏天高温30分,冬天40-50分,天冷可加温水帮助发酵至1.5-2倍大,澎澎绵绵即可蒸

将蒸笼放上电锅,盖子绑布夹一筷子透气,放1.5杯水蒸至开关跳起焖5分,慢慢开盖透气2分,让内外温差不要太大,蒸出来的包子就不会皱

只要步骤对,蒸出来的包子,每个都美美澎澎白胖喔!

鲜奶红豆沙包,松软香绵喔!

豆沙

材料

600克的红豆

热开水

白糖适量

做法

1. 将600克左右的红豆泡上一夜 (至少八个小时)

2. 把泡红豆的水沥干, 红豆清洗干净

3. 在锅中倒入适量的水(淹过红豆即可) 大火让它煮沸

4. 沸腾后加入红豆, 用大火煮五分钟后将红豆再次沥干: 这个步骤会将红豆中的苦涩味去掉

5. 接着重新烧一锅水( 这次水要淹过红豆的两倍之多) 大火煮沸后开小火并记时一小时 (火速要保证水会轻微的沸腾!)

6. 等一小时的闹钟响起, 这小时里如果水量不足可以少量的往里增加热水

7. 这时拿起一粒红豆, 用指尖轻轻捏碎, 如果能轻而易举地将它捏碎那红豆就煮好了!

如果红豆还是特别硬那可以再煮十分钟

8. 再次将红豆沥干, 如果锅里有剩下的水用另一个碗装起来待用

【煮好的红豆可以用榨汁机或者擀面杖的方式捣碎, 这要看你自己想要多细的豆沙了】

9. 我个人喜欢粗糙点的豆沙所以会选择用擀面杖的方式

*擀面杖* 找一个锅, 将红豆倒入, 随后就可以开始捣了。捣到你认为合适的质感后将红豆沙倒入平底锅

*榨汁机* 将一半的红豆沙倒入榨汁机, 再加入刚刚煮红豆时剩下来的水。注意, 这里不能加入过多的水不然会太稀。搅至顺滑再加入另一半( 如果榨汁机不够大可以将搅好的这一半先倒出来) 重复刚刚的步骤直到所有的豆都搅好, 倒入平底锅

10. 将红豆泥和适量的白糖用小火翻炒, 炒到白糖均匀而豆沙也是你想要的稠度时即可关火

11. 你的豆沙完成了!将它盛起, 放凉后放入冰箱待用吧!

小诀窍

最后剩下的红豆水可以拿去煮糖水喝!

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