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蒸豆沙包要多长时间

文章导读

每次到了过年的时候,因为吃的特别油腻就想吃一些比较甜甜的,而且还不会太油腻的食物,这个时候大家就会想到豆沙包,豆沙包的口感是很好的,可以在外面放糯米,也可以放面粉面皮,豆沙中的口感和营养价值都很高,尤其是其中富含有丰富的红豆元素,可以帮助我们补血补气,调理身体,蒸豆沙包要多长时间才好?

可爱的小猪豆沙包

材料

普通面粉500克,干酵母5克,水300克,红曲粉适量,黑芝麻少许,红豆沙内馅

做法

1.将干酵母与水混合均匀,加入面粉中,揉成光滑的面团(我用的是面包机和面程序揉的面),发酵至原体积的2倍大

2.取30克左右的面团,加入红曲粉揉成粉色,备用

3.将剩余的面团平均分割成20份,擀开后包入红豆沙内馅,捏紧收口,搓圆

4.将粉色面团擀开,分别切成20对三角形的小耳朵和20个小猪鼻子,沾点水粘在包子上,并用牙签戳两个小洞当鼻孔,再粘上黑芝麻当眼睛

5.放在已刷好油的蒸笼内,盖上盖子,松驰20分钟左右后以大火蒸10分钟左右即可

6.停3分钟(俗称虚蒸)再慢慢打开盖子,拿出来即可

酥皮豆沙包

材料

豆沙适量

原料:猪油 低筋面粉 豆沙馅 蛋黄(刷表面用)水

做法

1、油酥面团配料:猪油45克,低筋面粉75克 油酥面团做法:猪油和面粉和成团)

2、水油皮面团配料:猪油)25克,低筋面粉100克,水45ml 水油皮面团做法:全部配料合成团

3、将两个面团各平均分成六等分

4、取一个水油皮上面放一个油皮叠加,擀平,卷起,再擀平,卷起,再擀平,卷起,再擀平,放上一个豆沙馅,包好整型即可。

5、全部包好后,表面刷蛋黄液,撒上黑芝麻,入烤箱烤中层,150°烤25分钟即可。

小刺猬豆沙包

材料

白面克300克,玉米面200克,安琪酵母3克,水

做法

1.将白面倒在盆里。酵母放在小碗里用40度温水化开,随往白面盆里倒随用一双筷子搅拌,搅拌至没有干面粉为止,注意不要放水太多;

2.另取一盆倒进玉米面,准备开水一碗,随往玉米面盆里倒随搅拌,搅拌至没有干玉米面为止,水不要放的太多,冷至40度左右;

3.玉米面冷到40度左右时,倒进白面盆里;

4.揉成光滑的面团,要多揉一会,盖好放置温暖处发酵;

5.发好后的面呈蜂窝状,是原来的2-3倍多;

6.倒在面板上多揉一会,需要饧10分钟后,切成20克一个的剂子,小一点的刺猬10-15克一个,擀的皮不要太薄,最好是周围薄,中间厚一点;

7.面皮放在手里用小勺舀10克豆沙馅轻轻包起来,封口朝下,用食指和母指在豆沙包三分之一处轻轻捏出刺猬的小嘴,再用剪刀剪出一根根小刺,剪的时候要轻轻往上挑一下才好看;

8.锅里放凉水,篦子上摆上包好的豆沙包,中火烧开,开锅18分钟即可。

小诀窍

温馨提示:    

1、如果是不秀钢锅,锅盖不要盖的太严,可以在锅盖和锅沿之间放上两根牙签,这样不会影响豆沙包起发。    

2、包好后的豆沙包冬天饧20分钟,夏天饧10分钟再放在锅里放,这样蒸出来的豆沙包口感好。

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