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怎样识别有毒蘑菇

文章导读

蘑菇本来是长在一些清澈比较潮湿的地方,因为是菌类,所以经常会生长在很潮湿,并且有脏乱的地带,蘑菇在采摘的时候要注意,蘑菇并不是只能通过外观来分辨的,还可以通过其中的味道,看虫子咬的状态,内分泌和浸泡的水,以及盐酸和白醋都可以鉴别这种蘑菇是不是有毒素的,通过这样的辨别才能知道什么样的蘑菇才是可以吃的?

1、看其生长的地方    一般可食的蘑菇生长在清洁的草地或松树、栎树上,而有毒菇大都生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。

2、看长相    有毒菇菌盖颜色鲜艳,常带有红色或紫色斑点,还有的是绿色、墨黑色、青紫色,有毒菇采摘后要变色;无毒菇大多为白色或茶褐色,有的呈黄色。

3、闻味道    毒菇有酸、辣、苦、麻或其它恶腥味;而无毒菇却有一种特殊香的味道。

4、看虫咬状    毒菇不会被小动物咬伤或啃食;而无毒菇往往生蛆,小动物都喜爱啃食。

5、看分泌物    有毒菇破烂后,受伤部位流出的分泌物会变色并带有辛辣味,无毒菇一般不变色。

6、看浸泡的水    毒菇浸入水中后,水会像牛奶状一样的混浊;而无毒菇水浸后水仍然很清。

7、用盐酸或白醋鉴别    将蘑菇的汁液涂在白纸上,干后滴一点盐酸或白醋,20分钟后纸上呈现兰色或立即变红色者则是毒菇。

8、试煮    在煮野蘑菇时,可在容器内放几根灯心草或一些大蒜或大米同煮,当蘑菇煮热后,看灯心草变成绿色或紫绿色者,大蒜或大米变色者则是毒菇;灯心草变黄者,大蒜或大米仍保持本色者则无毒。

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