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混合干锅怎么做最好吃

文章导读

相信每一个城市都有着专门的干锅店,而干锅鱼制作一般菜肴的方式有着很大的不同。而且干锅也成为了现代人们喜欢吃的一种食物,如果干锅制作方法得当的话,可以让干锅中的每一样菜都发挥出非常好的味道。混合干锅主要是指在坩埚中加入了不同的食材,而在制作混合干锅的时候,如何制作口味才会更好?

食材

猪大肠250克,莴笋2段,尖椒2个,芹菜1棵,黄瓜1根,胡萝卜半根,食盐1,味精,葱,姜,蒜,花椒,干辣椒,老抽,蚝油,泡姜,白糖,泡红椒

做法:

1.将买回来的猪大肠用面粉、醋反复搓洗,再用清水冲洗数次,里面的肥油不要去掉,肥肠好吃不好吃全靠它,切成小段。

2.将大肠放入冷水锅中,倒入2勺白酒或者料酒。

3.丢入几个葱白段和生姜片,大火煮20分钟。

4.捞出。

5.准备配菜:尖椒、黄瓜、莴笋、胡萝卜洗干净备用。

6.调料:葱段、大蒜、生姜、花椒、干辣椒、泡姜、泡红椒。

7.锅中下油,冷油时丢10几粒花椒进去,慢慢炒香,然后将葱段、大蒜、生姜丝、干辣椒、泡姜丝、泡辣椒放入继续煸炒。

8.将调料的香味炒出来。

9.倒入大肠,调入一勺蚝油。

10.一勺老抽,上色,炒匀。

11.放点盐,一勺白糖。

12.倒入开水,淹没食材的1/2即可,翻匀,盖上锅盖。

13.焖至汁水收干,先放入柿子椒、胡萝卜、芹菜等蔬菜。

14.略炒2分钟,再放入黄瓜、莴笋等比较好熟的蔬菜。

15.翻炒几下,一点味精,关火,一盘色泽红亮,滋味鲜香的干锅肥肠就可以装盘上桌了。

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