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天津大饼的做法

文章导读

天津大饼是出了名的好吃,现实生活中很多人都喜欢吃天津大饼。虽然天津大饼仅是由蛋液、盐、普通面粉等几种常见物制作而成,但是其可作为小吃,具有填饱肚子的作用。街头卖的天津大饼多会放很多添加剂,此外其污染较为严重,吃货们不防自己在家学习如何自制天津大饼吧。

方法

材料

普通面粉,盐,蛋液,香油,水。

1.面粉放入干净盆中,把温水备上,手敢温度就行,用筷子和成面团。

2.然后在揉成光面团,盖上湿布松弛半小时。

3.松弛好不用在揉,用擀面杖擀薄一些,倒入少许香油。

4.抹匀香油,在撒少许盐。

5.从一边卷起。

6.抻拉着从左边转着卷成饼挤。

7.在用擀面杖擀开成大饼状。

8.放入提前预热平底锅, 火和平底锅夹层放块小铁片,这样不会烙糊,小火烙制两面微黄即可。

9.三翻二烙表面微黄鼓气就熟了

10.然后切块分享,香喷喷的家常大饼。

油酥饼

食材:通用面粉 植物油

调料:盐 粉态高倍鸡汁

做法:

1.先把面粉搀兑刚落开的水(95度为宜,但不要用开水烫熟)尽量和面要软。越软越好。逐渐揉进粉态高倍鸡汁,添加量是整个面团总重量千分之3。用擀面杖擀成大面片;

2.把植物油1000克烧开,加入200克面粉烫熟,加进粉态高倍鸡汁5克和盐15克,再晾凉,就是上好油酥。

3.把油酥尽量多的刷在大面片上,卷成长面龙。用刀切成500克一个个的大饼剂子,团成团,擀成一张张大饼,烙熟。

4.不要用大火也不要用小火。大火大饼爱糊,小火大饼发干。要中火,随时调整火焰。

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