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怎么炒芝麻不会糊

文章导读

在将芝麻当做配料使用之前,不少家庭都需要先将芝麻炒过之后才能够当作配料使用,因为这样的芝麻的鲜香味道才会更加浓郁。并且多吃芝麻也是对人体有好处的,因为芝麻经过大量的医学实践证明对人体所起到的美容养颜养气活血作用明显。可是炒过芝麻的人就会发现其实不掌握正确的方法,炒出来的芝麻非常容易糊,所以炒芝麻过程中让芝麻不糊的方法是什么?

先将买来的生芝麻捡掉大的杂质;洗再将芝麻在水盆中搅动,用小于芝麻大小的网勺捞出(记住不要从盆底捞起,以免沙子混入),捞到剩一些时将水倒少,然后边晃盆边用网勺接着倒出剩余芝麻,最后将剩下小粒沙土倒掉,根据情况可多洗几次直到把芝麻洗干净;

炒湿的芝麻用平底锅或炒菜锅,中火翻炒,当水没有了芝麻变干时,改用小火直到铲时变轻,同时听到有芝麻蹦的噼啪声,关火放凉即可食用。芝麻炒香,加盐少许,嚼食。

注意事项:

火力的设置,火力不要大,400瓦的火力最好。把洗净晒干的芝麻放入锅里。然后不断的翻炒,随着锅内温度的升高,你想听到细微的爆破声。

——怎样识别芝麻已经炒好,关键请看下一步骤。

关键是要懂得怎样识别芝麻已经炒好.手感受温度——起初把手放在离芝麻20cm的距离是感受不到温度的。当你不断的翻炒,你在把手放在锅人时,有火烤的感觉,并且有些受不了。这时候芝麻就会爆破。这时的芝麻就被炒好了;也可以用脸试温度,脸比手的皮肤要细嫩,对温度能准确判断;炒芝麻的时间,10分钟左右,不要心急。慢慢的翻炒,多数人听不到芝麻的爆破声就心急了,就加火力,就容易把芝麻炒糊。

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