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炸泥鳅需要开膛吗

文章导读

泥鳅所含有的脂肪和热量都比较低,并且秋装还含有大量的不饱脂肪酸和维生素,所以减肥人士也可以适当的吃泥鳅。如果泥鳅制作方法得当的话,可以发挥出河鲜所特有的鲜美味道。并且从古至今泥鳅衍生出了许多种不同的制作方法,炸泥鳅就是老少皆宜的一种泥鳅食用方法。但是在炸泥鳅之前需要将泥鳅开膛破肚吗?

泥鳅不去内脏能吃吗

泥鳅不去内脏能吃,前提是经过一些处理。

不去内脏的泥鳅,吃的时候靠近肚子上方头下方那部位,不要咬到里面,泥鳅胆是很苦的,如果市场买来的泥鳅还是去掉内脏比较好,这样吃着放心,泥鳅的内脏有点不太好清除,内脏不去掉吃起来不卫生,吃起来又不爽,而且脏,泥鳅胆,黄鳝胆不能吃,都有一定的毒素,而且又苦。

泥鳅不去内脏怎么处理干净

1、在养泥鳅的水里,倒上几滴油。让油花散落在水面上,它自动会把肚子里的赃物吐出来。等干净了就可以做了,这种比较费时间,不过处理之后的泥鳅也是比较干净的。

2、在泥鳅的水里放辣椒。泥鳅就会吐出肚中的泥,待泥鳅吐完泥以后放入少许酒,再摇动一下,等泥鳅醉了,再用盐和水去黏汁,这种方法算是比较好的,而且做出来的泥鳅会没有原来的那种土腥味。

3、首先把养泥鳅的水沥干倒入有盖器皿,按500克泥鳅放入5—8克食盐,并立即盖上器皿,20分钟后就够(注意:如果泥鳅大,时间可稍长点)。此时,用水将泥鳅冲洗干净,沥干后就可以安全地任你烹调了。

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