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芥菜饺子怎么做

文章导读

饺子是一种发展历史十分悠久的中国传统面食,而且饺子在发展过程中也被人们赋予了不同的意义,与此同时饺子的馅料也是有许多不同选择的。其中芥菜饺子可以说是可以代表中国传统饺子的一个特殊饺子馅料,因为芥菜就是一种中国特产,今天就为大家具体讲解芥菜饺子的制作方法,爱吃饺子的人快准备工具学习起来。

荠菜饺子,中华传统面食。选择新鲜荠菜摘洗干净,过沸水烫一下捞出攥干水分备用;再选韭菜适量,分别切碎;剁好肉馅儿,用葱姜花椒搅拌上劲,加入酱油、胡椒粉、鸡精混合均匀,加入适量精盐、香油、五香粉搅拌均匀即成馅。其他工艺同一班饺子制作相同。荠菜饺子口感清香,荠菜饺子不仅味美,营养也极丰富,是春天不妨多吃的柔肝养肺的食品,但是因为荠菜中含有草酸,所以吃的时候用热水焯除对身体会比较有益。

菜品特色

菜品名称:荠菜饺子

荠菜饺子菜系:精品主食功效:肾调养食谱,水肿食谱,清热解毒食谱,高血压食谱口味:咸鲜味工艺:煮荠菜是一种野菜,荠菜不仅味美,营养也极丰富,是不妨多吃的柔肝养肺的蔬菜。

做法

做法一制作材料

荠菜饺子主料:小麦面粉500克,荠菜600克

各种荠菜饺子照片(20张)

[1] 辅料:虾皮50克调料:盐5克,味精3克,酱油5克,大葱10克,植物油30克,香油10克

制作流程

1. 先将荠菜拾去杂质,用清水洗净;

2. 荠菜切碎,放入盆中;

3. 荠菜盆加入虾皮、精盐、味精、酱油、葱花、素油、麻油,拌匀成馅;

4. 把面粉用水和成软硬适度的面团,揉匀;

5. 搓成长条,切成小面剂,擀成饺子皮;

6. 包馅捏成生饺子;

7. 下入沸水锅内煮熟,捞出,装入碗内;

8. 蘸上调料,即可食用。

做法二

材料【面料】面团(约2杯面粉量)【馅料】荠菜500克、猪肉馅400克、绍酒1大匙、葱末、姜末、盐巴适量、香油适量

荠菜制作方法

1. 荠菜择除老叶及根,洗净后放入加有少许盐巴的开水内氽烫,捞出后马上入冷水浸泡;

2. 猪肉馅再剁细,拌入所有调味料后,放入加了油的热锅中煸炒至八分熟;

3. 沥干水分的荠菜切碎,放入晾凉的肉馅中拌匀,加入香油;

4. 饺子皮做好后包入适量的馅料并捏好形状;

5. 水开后下饺子,煮至浮起时,反复点水两次即可捞出食用。

操作注意

1. 荠菜比较“吃”油,所以要多放些肉馅及香油否则吃起来就会干涩,口感不好;

2. 荠菜不仅味美,营养也极丰富,是春天不妨多吃的柔肝养肺的食品,但是因为荠菜中含有草酸,所以吃的时候用热水焯除对身体会比较有益;

3. 我个人因比较喜欢吃口感还比较脆的菜饺子,所以会将肉馅做事先的煸炒加工来缩短煮的时间,其实也可以直接用生的肉馅制作。

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