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小龙虾和维生素c能一起吃吗?

文章导读

相信大家都喜欢吃小龙虾,小龙虾吃起来味道非常好,而且营养价值非常高,尤其小龙虾的蛋白质含量非常高,并且吃了容易消化,另外小龙虾还有多种微量元素,比如富含镁元素,所以能够起到调节心脏活动的作用,那些缺乏维生素c的人,平时会吃一些维生素c进行补充,那么小龙虾能不能和维生素c一起去呢?

小龙虾和维生素c可以一起吃吗?

小龙虾味道鲜美,是吃货一族的最爱,但是小龙虾可不能和一些食物同时食用,不然轻则损害健康,重则危及性命。那么,小龙虾不能和哪些食物一起吃呢?大家快来了解一下吧!

不能和维生素C含量高的食物一起吃,比如橘子、西红柿、猕猴桃、柚子等。虾、蟹、蛤、牡蛎类等软甲壳类的海鲜中含有一定量的五价砷类化合物,而维生素C具有强氧化性,高剂量的维生素C与五价砷化合物产生化学反应形成三甲砷,也就是常说的砒霜。虽然要同时吃大量的海鲜和维生素C才可能导致中毒,但是为了安全起见,最好在吃小龙虾两三个小时以后再吃含维生素C的食物。

普通的果汁水果蔬菜中的维生素C含量都属于微量,因此也不可能还原出那么多的三价砷。如果是维生素C药片,确实建议不要在吃海鲜的前后时间段内服用,因为微量中毒也会有一些身体反应。但总体来说,这样耸人听闻的说法只是在夸大其实。

砒霜这一毒药可以说是臭名昭著,算得上是最古老的毒药。它的化学成分主要是三氧化二砷,是一种无机剧毒药品,0.8~2.0毫克/千克(也就是150毫克左右的三氧化二砷)就有可能导致一名成年人中毒死亡。

相关说法中称,虾和维生素C生成砒霜的原因是虾的体内会富集一些重金属、非金属元素,其中就包括砷。砷的化学价主要有两种,+5价和+3价,前者的毒性相对较小。维生素C是一种强还原剂,确实可以发生还原反应将食物中的+5价砷还原为+3价砷。

在无数化学元素构成的生命体中,抛开剂量谈毒性是不科学的。国的鱼类砷含量标准是0.1毫克/公斤,合格的水产品要吃1136.3公斤才能达到中毒剂量(此处计算方法省略)。反过来计算一下还原出中毒剂量的砷需要多少VitC。

维生素C的化学式为C6H8O6,氧化时脱去两个H原子,产物为C6H6O6,因此每分子维生素C只能还原1/2分子的As2O5,如下式所示:

假设成年男子的体重为75kg,致毒剂量以计算,致毒的剂量约为60mg,由上述关系可以得出,达到此效果需要维生素C约107mg。中国营养学会2000年规定的维生素C的RDI为日摄入100mg/d,因为维生素C为水溶性维生素,故体内维持量会低于此值。食物中的摄入虽也会高于107mg,但同理吸收维持的量不足107mg,局部更不大可能。

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