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酥炸生蚝的做法有哪些

文章导读

酥炸生蚝这种菜品在潮汕地区是非常有名气的,菜品的特点是颜色好,而且外焦里嫩,生蚝中的锌含量是非常高的,男性每天只需要吃一个生蚝,都可以满足身体对锌的需求,生蚝中的牛磺酸可以起到保肝利胆的功效,还可以帮助身体对钙物质的吸收,那么酥炸生蚝的做法有哪些?

第一,酥炸生蚝的做法有哪些?生蚝肉洗净捞起,用干布吸去水分;烧热锅放入生油,投入姜葱煸香,烹入料酒,放入清水500克,滚烧6—7分钟后,将姜葱捞出,放入生蚝肉滚烧2分钟,然后倒入笊篱内沥干水份。老发面用冷水调稀,再放入干面粉,调成浆糊后,用盖子盖好,待发起后,将嫩豆腐擦烂,放入浆糊内加入碱水、猪油、精盐、味精、胡椒粉搅匀,待再发起后使用(以有小泡为标准)。烧锅,放入生油,待油烧至八成热时,再将生蚝放入面糊内,拖上面浆一只只地放入油锅,后用文火炸至八成熟取出,再将油烧热,将炸熟的生蚝再下锅炸至象牙色时捞出,放入盆内,跟椒盐同时上席即成。

第二,海蛎子肉,清洗干净后控干水分,加入一勺盐,加入半小勺胡椒粉腌制半小时,将鸡蛋打散,蛋液里加少许的盐调味,准备好蛋液、面粉和面包糠,海蛎子先在蛋液里蘸一下,裹满面粉,然后蘸蛋液,再裹满面包糠,锅里油加热,油七成热的时候,将海蛎下锅炸,炸至金黄酥脆即可出锅,吃的时候蘸番茄酱或是沙拉酱即可。

酥炸生蚝的做法有哪些?海蛎子肉清洗干净控水.水开后倒入海蛎子快速焯水捞出控水.海蛎子倒在盘子里,加少许料酒,盐腌制片刻,适量的面粉,打入1只鸡蛋再加入少量清水搅拌到无颗粒状态.在面糊中加少许色拉油搅拌均匀.腌制好的海蛎子倒进面糊中,轻轻拌匀让海蛎子裹满面糊,油温8层左右,将海蛎子逐个放入炸成金黄色捞出,待油温升高后复炸约20秒后捞出控油.椒盐制作:干锅炒香胡椒粒,用擀面杖擀碎,加一点点盐和少量熟芝麻即成椒盐.炸好的海蛎子放入盘中,沾着椒盐食用。

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