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生蚝与海蛎子的区别是什么

文章导读

海产品的营养价值都比较高,比如很多人会在烧烤店中购买生蚝来食用,烤制的生蚝肉是非常肥美的,和蒜蓉以及葱末进行搭配,这种滋味非常不错,生蚝和海蛎子都是水产的食材,同时也都是属于软体的动物,两者其实是一种食物,不过在食材方法有一些区别,那么生蚝与海蛎子的区别是什么?

第一,生蚝与海蛎子的区别是什么?牡蛎和生蚝就是同一种东西,生蚝、海蛎子都是牡蛎的俗称。牡蛎又叫生蚝,是对双壳纲牡蛎目牡蛎科生物的统称,其中的一些成员可供人食用,它们一般来自牡蛎属和巨牡蛎属。牡蛎的种类很多,其中具有商业价值的牡蛎大约有20种,它们虽然形态互异,但牡蛎的外形又会依据其成长的空间发生变化。

第二,因产地、品种有所不同,外观和味道的差别不大,通常不需要区分,除非是严格的美食品尝。生蚝就是生吃,类似于吃鱼生(刺身)。做熟了吃就不能叫生蚝。就如同烧熟的鱼不能说“吃鱼生”。生蚝最早是南方的说法,确切说是香港的说法,改革开放初期随着香港影视、两地融合,影响到广东,进而辐射南方。香港是自由港,全世界食材便宜到港,餐馆或家庭烹饪方法也比较西化,故而一直有生吃进口蚝的习惯。而大陆因食品安全不过关,蚝的品种也未必足够鲜美肥润,生吃较少。

生蚝与海蛎子的区别是什么?生蚝和牡蛎都是生活在水中的软体动物,它们都有外壳,但是牡蛎有多个不同的品种,从严重意义上来说,生蚝也是牡蛎的一种,可以说所有的生蚝都是牡蛎,但并不是所有的牡蛎都是生蚝,这是两者之间最重要的区别。生蚝和牡蛎的生活环境也各不相同,生蚝对生活环境的要求比较高,它多出产在江河与大海的交汇处,而牡蛎则可以出产在不同的海域中,而且在不同的海域中出产的牡蛎特点不同,名字也不相同。生蚝和牡蛎的肉质也略有区别,质量好的生蚝肉质鲜嫩,多为奶白色,而牡蛎的肉则多为淡青色。

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