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清炖鸡块怎么做好吃

文章导读

鸡肉是人们在日常生活中比较常吃的一种食物,也是一种营养物质比较丰富的食物。鸡肉的烹饪方法有很多种,清炖鸡块就是一种特别受欢迎的吃法。想要制作出好吃的清炖鸡块,除了在烹饪的过程中要掌握技巧之外,还需要挑选到优质的鸡肉。下面,就为大家介绍清炖鸡块烹饪方面的知识!

一、清炖鸡肉怎么做好吃

第一步,把鸡中翅和鸡翅根,切成小块儿,然后放入,生抽,老抽,糖,用手抓匀以后腌制30分钟的时间。一步万万不能省略。否则做出来的鸡肉又柴又不入味,这一步是必不可少的。所以在炒鸡肉的时候,千万不要直接下锅炒,一定要多加腌制的这一步。这样腌制出来的鸡肉做出来会很香嫩可口的。

第二步,辣椒切成片儿,干辣椒也切开。葱蒜也切开,准备好。

第三步,在锅中放入适量的油,等油烧到七八成热的时候加入,干辣椒,大葱和大蒜,快速进行翻炒,翻炒完以后,再加入腌制好的鸡肉。进行快速翻炒,腌制好的鸡肉不用清洗,直接把腌制的汁也倒进去,然后再加入适量的豆豉和食盐,翻炒均匀以后。再加入适量的水,盖上锅盖。

第四步,用大火煮开,煮开以后,再倒入,青辣椒和红辣椒,然后转成小火。然后再加入适量的麻油进行翻炒。这样我们就开始,让鸡肉收汁了,收汁完成以后,我们就可以把炒制好的鸡肉出锅了。这样一道香嫩可口的鸡肉就做好了。

 

二、鸡肉的营养价值

 

鸡肉含有维生素C、E等,蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用,另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

 

三、生鸡肉挑选方法

首先要注意观察鸡肉的外观、颜色以及质感。一般来说,新鲜卫生的鸡肉块大小不会相差特别大,颜色会是白里透着红,看起来有亮度,手感比较光滑。

注意,如果所见到的鸡肉注过水的话,肉质会显得特别有弹性,仔细看的话,会发现皮上有红色针点,针眼周围呈乌黑色。注过水的鸡用手去摸的话,会感觉表面有些高低不平,似乎长有肿块一样,而那些未注水的正常鸡肉摸起来都是很平滑的。

 

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