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家常清炖鸡汤的做法大全,清炖鸡肉汤的做法大全

鸡是我们生活最常接触到的家禽之一,吃法很多,可以炸,可以炒,可以蒸,可以炖等等,方式各种各样,而且我们的配菜也不一样,所以做出来的鸡就有很多种的味道!要说鸡最有营养的做法那就是炖,炖鸡的方法有很多种,且不说在外面能吃到多少种,在家里就能做出很多种,而且每个家庭做的都是不一样的,如果餐桌上必须有且只有一道炖菜,那应该是炖鸡。

用这种方法炖的鸡汤太好喝了,一锅鸡汤被喝完还是犹豫未尽

要说炖鸡印象最深的就是在乡下时候大锅炖的鸡,半米多宽的一口大铁锅,放里鸡肉,在锅边放上一圈花卷,盖上大锅盖一焖,一开锅盖香味瞬间弥漫整个屋子,而且大锅炖出来从鸡肉味道也非常的鲜美,真是吃多少次都吃不够啊,现在手边虽然没有大铁锅,不过炖的方法都差不多,味道也不会差太多,下面就来说下具体做法,味道让人回味无穷;

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用料主料:母鸡1/2只;辅料:枣(干)4个,姜4片,大葱1/2棵,桂圆4粒,枸杞10粒;调料:八角1个,花椒1小勺,桂皮1片,白芷1片,陈皮1片,水适量,丁香几粒

炖鸡汤的做法

1、买鸡的时候让店家给清理干净内腔,拿回家再稍稍清洗后泡水2到3遍,至水漂清即可,鸡肉的血沫不像猪、牛肉那么多,泡清水2到3遍即可;葱、姜切大片,红枣洗净;将细小碎的香料装进料理盒扣住,这样汤煲煮好后也容易取出

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2、将除枸杞外的所有材料放入砂锅内,一次性的加满清水,大火煮开;料理盒扣好,红枣用剪刀剪开两个口,但不要剪断开,要保持枣的完整形状

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3、转最小火,慢慢煲炖2个小时左右(煲汤,可以将火调到最小,让砂锅内保持微微沸腾,但盖着锅盖还不能外溢的状态,最好,这样既不能挥发过多的水份,汤的质量也能慢慢煲煮的越发醇厚)

4、煲炖至香味四溢,鸡肉用一根筷子轻轻就能穿透,再放入枸杞,盖上盖子,小火继续煲炖半个小时左右即可

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5、煲炖好,将料理盒捞出,里面的香料丢弃,再将鸡捞出,鸡肉撕成小块后倒入锅中即可

怎样炖鸡汤好吃

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注意事项:大枣剪开口煮,这样味道才能更好的溶进汤中,或者煮至汤的颜色发红就更好了;这个配料煮出的鸡汤味道十分清甜,盐都不用放,很适口;冷了的鸡汤,热的时候加入些娃娃菜、绿豆芽一起煮煮,增加维生素口感也很好,不用放食盐。用这种方法炖出的鸡,既好吃有营养,滋补佳品。

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