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梅菜炒肉的家常做法

文章导读

梅干菜是很常见的一种加工品,梅干菜和蔬菜不同,梅干菜的加工品,在平时用水泡开后,用锅炒熟可以当成小吃或者咸菜,另外梅干菜还有很多个吃法和种类,梅干菜五花肉是很常见的一种美食,制作的方法也极为简单,不过要注意在梅干菜炒五花肉的时候,要注意方法和火候。

梅干菜炒肉

材料

主料:梅干菜150克,五花肉200克

辅料:花椒20粒,八角2个,姜10克,料酒10毫升 ,老抽5毫升,盐2克,糖4克

做法

1、梅干菜提前泡上。

2、泡好后用清水反复冲洗干净,谨防有沙残留。

3、五花肉用花椒八角姜煮20分钟,捞出控干水分后切薄片.

4、锅中放少许油,煸香姜末后倒入五花肉翻炒。

5、肉炒至变黄色后加糖。

6、加入料酒翻炒后加入梅干菜。

7、加入老抽和少许水炖煮3分钟。

8、加入青椒翻炒。

9、最后加入盐翻炒均匀即可出锅。

木須炒肉絲

材料

里肌肉1塊,乾黑木耳適量,蒜2瓣,蔥1支,姜1小塊,醬油3匙,料酒1匙,黑胡椒粉適量,香油1匙,蒜蓉辣醬1小匙,橄欖油一點點,水適量

做法

1、里肌肉1塊切絲,加入醬油1匙,料酒1匙,黑胡椒粉適量用手抓均勻放冰箱冷藏。

2、乾黑木耳發泡完成,去根洗淨切絲。

3、蔥1支切段,分成蔥白和蔥綠。

4、蒜2瓣做成蒜蓉,姜1小塊切片。

5、不粘鍋小火加熱,加一點點橄欖油用鏟子抹勻,加入步驟(1)煎至5分熟盛起備用。

6、不粘鍋小火加熱,加一點點橄欖油用鏟子抹勻,加入步驟(4)和步驟(3)的蔥白爆香。

7、加入步驟(2)和一點水拌炒,至木耳差不多熟了加入步驟(5)拌炒,至肉絲差不多熟了加入步驟(3)的蔥綠,2匙醬油,1匙香油,1小匙蒜蓉辣醬拌炒均勻,裝盤。

材料

带皮猪后臀肉200克、青尖椒30克、红尖椒20克、蒜苗20克、料酒2小匙、酱油1小匙、白糖1/2小匙、盐1小匙、植物油适量。

做法

1、猪后臀肉洗净,去除表皮残毛,切成薄片;

2、青红尖椒洗净斜切成圈,蒜苗洗净后斜切成片;

3、热锅中倒入油,放入猪肉大火快炒至出油,呈灯盏窝状;

4、加入料酒,炒匀后加入酱油,翻炒至上色;

5、放入青红椒,翻炒后加入盐和白糖炒匀;

6、最后加入蒜苗,炒匀即可。

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