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如何做藕饼

文章导读

冬天的时候经常会有莲藕上市,但是莲藕在平时并没有什么特别的价值,一般莲藕主要是用来做炸藕盒,凉拌,清炒,其实莲藕做馅,做出来的藕饼味道也是很香的,在馅里面加一些肉滴,这样会让味道变得更好吃,莲藕需要洗干净,去皮切成丝状,然后再加上馅料,调拌后做出藕饼。

藕饼

材料

莲藕250g,糯米粉100g,盐少许,油15ml

做法

1.莲藕洗净去皮,擦成细丝

2.放入糯米粉和盐搅拌均匀

3.混合成较软的面团

4.洗净双手,取约20克面团放入掌心,揉搓并按压成一个个小圆饼

5.平底锅倒入少许油,油热后放入藕饼,用中小火煎至金黄色

6.翻面继续煎至金黄色后盛出

香煎藕饼

材料

虾米40克莲藕200克葱(连葱白)1小棵芫荽1小棵红葱头1个五花肉400克糖1.5茶匙太白粉2茶匙油1茶匙水1汤匙蛋白1只盐1.5茶匙

做法

把虾米洗干净,以清水浸泡30分钟。

把莲藕洗净去,切去头尾两端,再切成小粒备用。

把虾米隔水,以厨纸印干。把葱、芫荽、红葱头和虾米切碎备用。

以中火烧热油,下虾米炒约2分钟至闻香,盛起备用。

把猪肉洗净印乾,切粒然后再剁碎。

把糖、太白粉、油、水和蛋白加入猪肉中,搅匀。

再加入盐、莲藕、虾米、葱、芫荽和红葱头,用手拌匀,把猪肉搓至有黏性后,把猪肉挞至有黏性不会散开,约40-50下。

把猪肉分成12份,取出1份猪肉,用双手来回拍打成圆饼。

以中小火烧热油,下藕饼,盖上煮4分钟后打开,把藕饼翻面,用锅铲把藕饼轻轻压扁一点,再次盖上煮4分钟。

打开,调到中大火,把藕饼两面轻轻煎至金黄色即成。

材料

鲜藕、火腿、木耳、葱、鸡蛋、面粉、盐、酱油、香油、胡椒粉、鸡精

做法

1、鲜藕、木耳、火腿、葱分别切碎。

2、鸡蛋打散,倒入步骤拌匀。

3、倒入适量面粉。

4、加入少许盐、味极鲜酱油、香油、胡椒粉、鸡精,搅拌均匀成稠糊。

5、用大勺挖些许面糊入油锅,煎至两面金黄即可。

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