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芹菜炒猪肉的做法

文章导读

芹菜猪肉是非常家常的美食,营养价值也是很高的,而且芹菜猪肉主要选择的是小芹菜,要注意芹菜有的地方太老,再加上外面有一些丝状,这些都是要去掉的,建议选择芹菜白色的部分,这样会更嫩一些,避免在炒芹菜的时候把猪肉炒的时间太长,这样的话会让猪肉里面的水分失去。

山芹菜炒猪肉丝

材料

山芹菜 一把,肩夹肉 半斤,【醃肉酱料】蚝油 少许,【醃肉酱料】梅林辣酱油 少许,海盐 少许,香油 少许

做法

1、新鲜猪肉切丝,用醃肉酱料醃10分钟入味

2、山芹菜洗净,切断,根叶尽量分离

3、起油锅,快炒猪肉丝至8分熟后取出备用 (尝猪肉咸度)

4、同锅利用剩下的油快炒山芹菜根部,下少许盐

5、炒山芹菜根至半软后,下猪肉丝及山芹菜叶,快炒1分钟,滴入少许香油,起锅

白菜猪肉炒木耳

材料

猪瘦肉100克,大白菜3片,细木耳10克(用温水泡发),新鲜红椒1个,姜蓉1小匙,大蒜3瓣,腌肉料:生抽1大匙,细盐1/8小匙,沙拉油1大匙,清水1大匙,玉米淀粉1小匙,炒菜调料:盐1/4,特制红油辣椒酱1大匙(没有就用细辣椒粉)砂糖1/2小匙,鸡精1/4小匙,水淀粉适量

做法

1.猪瘦肉切薄片,大白菜分开菜叶及菜杆切小段,木耳手撕成小片,红椒切丝,姜剁成蓉,大蒜切片。

2.将猪瘦肉用腌肉调料搅拌均匀,分次加入约1-2大匙的清水每次搅拌至看不到水份为此。放至腌制10分钟。

3.锅内放入约2大匙油,烧至3成热放入猪瘦肉,用筷子划开。

4.炒至猪瘦肉8成熟时,加入红油辣椒酱或辣椒粉炒出香味,连肉及油盛出备用。

5.洗净锅子,再放少许油,冷油放入蒜蓉及蒜片炒出香味。

6.放入细木耳,白菜杆及红椒丝,翻炒至菜杆变软身。

7.最后再加入白菜叶,盐及鸡精,砂糖。

8.炒至白菜叶变软时,加入炒好的肉片及油。

9.翻炒均匀后,加入水淀粉勾薄芡。

10.最后炒好的成品。

小诀窍

1.给猪肉打水时,要分次打,加入水份后的猪肉表面是看不到水的,否则就太多量了。

2.怎样知道油温3成热呢?就是锅烧热后,把油倒入烧约半分钟即可放肉片。

香干芹菜炒肉丝

材料

芹菜,香干(豆腐干),瘦肉,姜,泡椒(没买到新鲜的红辣椒,就用它代替了),食用盐,干淀粉,蚝油,鸡精,色拉油,清水少许

做法

1.瘦肉切丝,加干淀粉、蚝油及少许清水拌匀稍稍腌一会儿;芹菜切寸断;香干切长条;姜切成末;泡椒切开(切碎、切片、切条都行哈)。

2.炒锅倒油,开小火,下肉丝,用筷子将其扒拉散,至肉丝变色后将其捞出控油。

3.锅内留底油,下姜末及泡椒末炒香。

4.下香干翻炒。

5.加少许盐炒约1分钟后下芹菜,大火爆炒约半分钟。

6.再将丝肉下锅,加盐、鸡精调味,半分钟即可。

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