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猪肉炒芹菜怎么炒好吃

文章导读

猪肉是太过于常见的一道肉类,因为平时大家即便是没有吃过各种家庭和牛羊肉,但一定都有吃过猪肉,猪肉有两种类型,五花肉和肥瘦肉区别,平时猪肉可以和很多的食物搭配,最常见的就是蔬菜不光可以炖汤,还可以炒菜,猪肉炒芹菜,想要炒的好吃,还不能让芹菜太老,首先在做的时候要注意技巧。

芹菜炒猪肉

材料

土猪肉400克,芹菜3颗,姜、蒜适量,郫县豆瓣,生抽,白糖,鸡蛋1个 猪板油适量(用猪板油炒肉,肉就不会柴)

做法

1、猪肉按照纹路斜着切片。

2、郫县豆瓣和少量的盐,拌入肉片。拌匀后,倒入鸡蛋清再拌匀,放冰箱里30-60分钟。

3、芹菜切段备用。

4、热油爆香姜和蒜,然后倒入芹菜,把蛋黄放入,炒熟。

5、芹菜炒到变透明,加入少量盐入味。把芹菜盛出放入盘子备用。

6、把切下来的肥肉煸出油,然后倒入瘦肉翻炒。(或者用猪板油来炒肉)

7、炒得变色后,加入生抽和白糖,收汁后,倒入炒熟的芹菜拌匀。

小诀窍

1、切猪肉,要按照肉的纹理,斜着切断。

2、用鸡蛋清腌猪肉,这样不用生粉,猪肉炒出来也很嫩。

3、芹菜不用飞水,直接炒,这样会很香。

4、剩余的鸡蛋黄,煎熟以后,放到菜里,一起炒就可以了。

诺曼底苹果芹菜胡桃炒猪肉

材料

葵花籽油2汤匙,猪里脊肉500克,去掉肥肉后切成方块,芹菜8根,横切成5厘米的段,叶子保留并剁碎,洋葱1个,粗略切块,苹果酒或苹果汁450毫升,月桂叶1片,长粒米300克,煮开的鸡汤900毫升,脆甜苹果3个,最好是红皮的,捣碎的胡桃100克,盐和胡椒适量

做法

1.烤箱预热到摄氏160度。在防火砂锅里热油,然后放猪肉快速翻炒5分钟,或炒到猪肉各面都呈褐色为止。加芹菜和洋葱再轻轻翻炒10分钟左右,或直到软嫩为止。

2.将苹果酒或苹果汁倒进去,并放入月桂叶,用盐和胡椒调味,煮开后盖上砂锅放到烤箱里,烤1 ?小时或直到猪肉软嫩为止。

3.大约在猪肉烤熟前40分钟,把米放在烤盘里并淋上沸腾的鸡汤,充分搅拌后盖好放入烤箱与猪肉一起烤。

4.在烤好前25分钟左右,把苹果对切成四块并去籽,但不要削皮。把每1/4个苹果分别切成厚片,倒进猪肉里继续烤。

5.同时,用中火加热小煎锅,放胡桃并搅拌略烤一下。猪肉烤到软嫩后,将胡桃倒进去搅拌一下并调味。最后用切碎的芹菜叶装饰一下,即可趁热配米饭吃。

山芹菜炒猪肉丝

材料

山芹菜 一把,肩夹肉 半斤,【醃肉酱料】蚝油 少许,【醃肉酱料】梅林辣酱油 少许,海盐 少许,香油 少许

做法

1、新鲜猪肉切丝,用醃肉酱料醃10分钟入味

2、山芹菜洗净,切断,根叶尽量分离

3、起油锅,快炒猪肉丝至8分熟后取出备用 (尝猪肉咸度)

4、同锅利用剩下的油快炒山芹菜根部,下少许盐

5、炒山芹菜根至半软后,下猪肉丝及山芹菜叶,快炒1分钟,滴入少许香油,起锅

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