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五花肉炒包菜的做法

文章导读

五花肉虽然大街上卖的很多,可是很少有人会吃,因为一般人都喜欢吃瘦肉,五花肉夹杂着肥肉,吃起来太过油腻,其实五花肉直接吃自然会觉得非常油腻,平时可以用来炒菜会觉得很香,而且五花肉的油水都是很纯天然的,要比吃普通的油要更香一些,五花肉炒包菜的做法来了解一下。

主料

五花肉:适量

包菜:半个

食用油:适量

盐:4g

海天鲜酱油:1小勺

葱:适量

姜:两片

蒜:2瓣

辅料

胡萝卜:两片

烹饪步骤

1:五花肉切片。

2:切好葱姜蒜备用。

3:包菜洗净,沥干水分。

4:热锅凉油,油温升到8成热时放入五花肉煸炒。

5:把五花肉快炒焦时,放入葱姜蒜爆香。

6:放入鲜酱油翻炒均匀。

7:放入包菜翻炒,要大火快炒哦!

8:包菜炒蔫儿时放入盐翻炒。

9:翻炒几下,出锅前也可以放点鸡精或鸡粉调味,关火。

手撕包菜

材料

卷心菜一颗、蒜几瓣、干辣椒10-15个、花椒10粒左右、陈醋、老抽、糖、盐、鸡精少许

做法

1、包菜用手撕成小片,干辣椒剪成小段、蒜切片;

2、锅中油热后,关小火,放入蒜片爆香,再放入花椒、干辣椒;

3、炒出香味后,放入卷心菜,炒至稍稍变色,放入陈醋、老抽翻炒均匀;

4、放少许糖提鲜,加少许盐、鸡精调味即可。

美味加分秘诀:

1、包菜洗净撕成小块后,要尽量控干水分,避免炒菜的时候水分太多影响味道;

2、放蒜片之前关小火,放入卷心菜后,立即把下面的辣椒翻炒上来,防止炒过火;

3、卷心菜稍稍变软至半透明状时,放入陈醋,不要把陈醋浇到菜上,而是浇到锅壁上,醋香在高温下就散发出来了;

4、炒卷心菜的时候,要大火快速翻炒,保证营养不流失。

包菜炒肉

材料

五花肉、甘蓝、大蒜、葱、胡椒粉、花椒粉、盐、味精、酱油、醋、植物油

做法

1、五花肉煮七成熟,捞出晾后切片。

2、甘蓝切成大块,蒜切片,葱切段。

3、适量植物油烧四成热,放入肉片慢慢煸炒。

4、肉片出油、变色后,放入酱油煸炒上色。

5、放入葱蒜、甘蓝煸炒,加胡椒粉、花椒粉、盐继续炒。

6、临出锅时放几粒味精,淋少许醋,翻炒盛盘。

小诀窍

也可以将甘蓝在沸水中焯一下再炒,不过我不喜欢这样子。也可以放点辣椒酱来炒,别是一番味道。

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