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鸡肉焯水多久?

文章导读

平时人们会吃很多种类的肉品,这其中就包括鸡肉,中国人还是很喜欢吃鸡肉的,鸡肉的肉质比较细嫩,烹饪的方法也有很多,可以做成各种各样的美食来吃,总的来说,鸡肉的营养是很丰富的,比如富含蛋白质和多种微量元素,大家要多学习一些制作鸡肉的方法,那么鸡肉需要焯水多久呢?

鸡肉焯水多久?

就是把鸡肉放在烧开的水里过一下,然后捞出来。这样可以除去鸡肉的血腥味,还可以减少鸡肉的嘌呤。时间一般是5分钟就好了·

由于焯水时火力不同,因此不能按时间判断,可以观看鸡肉的颜色变化。肉类原料经过开水焯过后变色即可,捞出沥干水分后可以进行下一步的烹调。

焯水注意事项:

1、焯水时水量要没过原料,在焯水过程中要不时翻动原料,使原料各部分受热均匀。

2、鸡肉、鸭肉、蹄筋、方肉等原料,在焯水前必须洗净,投入沸水锅中焯烫一下即可捞出,时间不要过长,以免损失原料的鲜味。

3、对有特殊气味的原料应该分开焯水。比如韭菜、芹菜、牛羊肉、猪肚等,以免各种原料之间吸附和渗透异味,影响原料的口味。

首先将购买的鸡肉,切块,洗净!这里建议凉水冲洗或者温水,水的温度一定不能过高,否则会影响鸡肉效果。

准备好料酒,和姜末!这里将最好切成很小的末状,这里主要是出去腥味的。把切好的姜末放入盆中,与鸡肉混合,同时导入少量的料酒。

将鸡肉混合后,在盆子里放上半个小时以上,让其充分结合。从而达到去腥的效果!料酒与姜末是出去腥味的绝配!

准备好已经快要烧开的热水,很多人都问到底热水放好,还是冷水放好?其实应该热水好,为什么这么说那?这是因为冷水放的容易耗散鸡肉的营养成分,所以不可取。另外沸水锅特别适于处理肉类中腥味小、污血少的原料如方肉,鸡、鸭、蹄筋、等。如果是猪大肠就需要冷水了!

紧接着把鸡肉放入到锅里,大概煮上2到3分钟,这个时间别太长,因为的目的是除去其中的杂志,而不是煮鸡肉的。

鸡肉焯水之后,放入冷水中,把表面的泡沫洗净,并且清除鸡肉上面的鸡毛,此时发现会有少许的鸡毛。然后就算完成鸡肉焯水了。

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