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燕窝的种类

文章导读

燕窝可以分为不同的种类,因为无论那种食物都可以分成不同的种类的。所以燕窝是一种营养品,同时也可以分成不同的种类。人们在食用的时候,经常需要注意一下,如果能够选择适合自己的种类应该是最好的。可是人们身体经常还是需要补充的,所以燕窝的种类可以怎样区分呢?

1、燕窝按做窝的环境可分为:洞燕和屋燕两大类

洞燕主要产自印尼、马来西亚东部的砂劳越和沙巴。泰国西南的沿海地带及附近的海边岛屿,也是洞燕的出产地。海边的岩洞长期不见阳光,因此,金丝燕跟蝙蝠一样,都会利用回音来侦测环境。它们凭着岩壁内每秒二十次的来回频率,测定洞内的方向而进行活动。

屋燕也就是人们常说的出产于燕屋里的燕窝。这种燕屋主要分布在印尼沿海地区,特别是巴当、巴莱、爪哇一带,是燕屋的集中地。马来西亚半岛霹雳州和丁加奴州也是养殖屋燕的重要据点。与平常的房子所不同的是,燕屋的四周多开了许多小洞,金丝燕便从这些洞口进出燕屋,同时为了保持屋内的湿度,在燕屋中建有方形水池。

2、燕窝按颜色可分为:红燕、黄燕和白燕三大类

3、燕窝按形状可分为:燕盏、燕角、燕条、燕丝、燕碎、燕球、燕饼等

燕盏:工人从收割的燕窝中挑选窝形或者船型的燕窝,再经小拔毛后便会售卖。燕盏是天然取出,故形状大小有别。它的营养、香味、发头都是最好的。众多产品中最干净,发头最好。

如果燕子在燕屋横梁上筑巢,燕、盏会成船形。

如果燕子在墙角筑巢,燕盏会成三角形。

燕角:燕角并不是指大块的燕碎!

燕角是指是燕盏两端较硬部分,亦是燕子唾液最浓的地方。需要较长的浸发时间(六至八小时),通常会把燕角剪出来与燕盏分开浸水,浸水前更会把燕角撕成片状,令它更易浸发。发头比燕盏更大,较爽口。

燕条:在燕窝收割时弄破的或从燕盏剪出来的条形燕窝,发头和燕盏基本相同 。

燕丝:燕丝是指燕盏内十分幼细一丝丝的囊丝。视品种而定价格。

燕碎:燕碎是指在燕窝的运送过程或者收割过程中,碎掉的部分;劣质燕碎很多时候含有杂质,或者几种品质混合而成,劣质燕碎发头很小。

燕球&燕饼:工人收割时弄碎的燕窝,将燕窝压制成不同形状(如菱形、球形、半月形、长方形等)。比较干净、发头不错,其实很多时候,我们看到的燕盏指的是加工完成盏形的,而行家都知道应该称呼为燕球或者燕饼。

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