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黄焖牛腩的做法有哪些

文章导读

牛腩这种食物的使用口感和 营养价值都是非常不错的,而且制作方法也有很多,比如红烧和炖以及煮和炒,其实也可以选择进行黄焖,黄焖牛腩这道菜品可以让牛腩的营养物质得到更好的保留,吃起来也很爽口,不过大家在制作前需要掌握制作方法和技巧的,那么黄焖牛腩的做法有哪些?

第一,黄焖牛腩的做法有哪些?原料:牛腩。调料:葱段、姜片、草果、白芷、辣椒干、辣椒酱、味精、鸡精、糖、老抽、蒜苗丝。做法:将生黄牛腩改刀成长条状,加入黄酒,辣椒干,大料,下锅干煸入味,然后再放入高压锅焖制,大火收汁即可。起锅上油,加入葱段、姜片、白芷、草果、辣椒干煸出香味,加入少量辣椒酱,继续煸炒;倒入高汤,再加入制作好的熟牛腩,烧3分钟左右。放入味精、鸡精、糖、老抽并调好味,烧5至6分钟即可。装盘并用蒜苗丝加以点缀。特点:牛肉香烂,汤浓味美。

第二,黄焖牛腩是一道家常菜式,主要的工艺是黄焖,焖主要分为红焖和黄焖,黄焖用糖的酱油量比红焖要少,一个色浅、一个色深。浓稠的酱汁和鲜嫩的牛腩融为一体,使得这样的一道菜色香味俱全。

第三,牛腩提供高质量的蛋白质,含有全部种类的氨基酸,各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高。牛腩的脂肪含量很低,但它却是低脂的亚油酸的来源,还是潜在的抗氧化剂。牛腩含有矿物质和维他命B群,包括烟酸,维生素B1和核黄素。

黄焖牛腩的做法有哪些?材料:牛腩,黄豆酱适量,黄糖1小片,姜1块,陈皮1小块,水适量。做法:牛腩切成块用开水焯一下,黄豆酱适量,黄糖一小片,姜一块再加一小块陈皮,加适量水。放电压力锅压25分钟即可。

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