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自发粉的危害

文章导读

人们在自己制作面食的时候经常会买一些面粉,或者是因为需要使用自发粉。其中面粉的种类是比较多的,而且有很大的选择性。比如面食的种类对应的也比较多,那么如果制作饺子,就可以使用包饺子的面粉。自发粉的作用是比较多的,而且容易使用。可是自发粉的危害有哪些呢?

自发粉是一种面粉和食品添加剂的混合物。主要经过独特的剥皮制粉技术,精研细磨加工而成的优质小麦粉为原料,经过添加富含营养的营养膨松剂,预混而成的家庭必备产品。主要会改变电解质,其实什么东西都是要适量的,这个也不例外。自发粉相当于泡打粉是做面包蛋糕常用的东西之一
它的作用是另面团膨胀 蓬松 使其口感更佳 发粉是通过化学中和反应 释放出的二氧化碳气体来增加面团的蓬松柔软度 对人体没有伤害 可以放心使用。

自发粉与酵母粉有什么区别

自发粉(self-raising powder)

自发粉大都为中筋面粉混合泡打粉的预拌粉。用此面粉造点心时不需要加泡打粉,否则制成品膨胀得太厉害。

酵母粉主要为面包制作或包子馒头,以搭配中粉及高粉较多,主要作用是扩展面筋筋度及增加面团体积,做出来的成品口感较咽韧。至于造蛋糕时用的是泡打粉,两者虽然同时都叫做发粉,但性质和用法都不一样。

自发粉的营养价值

自发粉是在普通面粉中添加了适量的食用化学疏松剂或酵母的小麦面粉。在使用时,可大大的缩短面团的醒发时间,适合制作馒头、包子、花卷等面食。

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