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酱油上火吗

文章导读

酱油是我们生活中特别常见的一种调味品,不管是我们在炒菜的时候还是拌菜的时候都是需要用到的,而且我们生活中常见的酱油一般,分为老抽和生抽,还有不同种品牌的,质量好一点的酱油闻起来就会有一种浓厚的香味,吃起来口感也是比较好的,那么经常吃酱油过多容易上火吗?

吃酱油上火吗

酱油的营养价值

1. 烹调食品时加入一定量的酱油,可增加食物的香味,并可使其色泽更加好看,从而增进食欲;

2. 酱油的主要原料是大豆,大豆及其制品因富含硒等矿物质而有防癌的效果;

3. 酱油含有多种维生素和矿物质,可降低人体胆固醇,降低心血管疾病的发病率,并能减少自由基对人体的损害;

4. 酱油可用于水、火烫伤和蜂、蚊等虫的蜇伤,并能止痒消肿。

吃酱油上火吗

酱油的盐分很高,吃多了会造成缺水,出现上火情况

上面就是对吃酱油会上火吗的介绍,通过了解之后我们知道饮食虽然是我们生活中常见的小事,但是调整好饮食对健康是非常重要的。

挑选酱油三原则

原则一 买纯酿造产品

一般来说,酿造工艺生产的酱油都会在包装上写明“传统工艺”、“酿造产品”、“精心酿造”等字样。买著名品牌,又是纯酿造产品,品质通常不会令人失望。

如果看遍标签也没有这些字样,那不用说,肯定不是纯酿造产品,有可能用了化学水解工艺。化学水解制作酱油速度快,成本低,但是品质差,营养价值低,而且可能含有微量的氯丙二醇。

在酿造产品当中,还有不同的等级。如果追求生活质量,可以考虑购买特级、一级的产品,标注“精选”、“优质”之类的产品,通常口感和风味更为浓郁。

原则二 按烹调需求购买酱油有老抽和生抽之分,老抽颜色重,上色力强,一般要加入较多焦糖色素。生抽颜色略轻,上色力轻,产品中通常会少加或不加焦糖色素。一般来说,炒菜或蘸食宜用生抽酱油,炖菜、红烧常用老抽酱油。也有些产品属于兼用型,做各种菜都可以用。

原则三 按鲜度选产品

如果仔细查看标签,就会发现酱油产品标注了其中的氨基酸态氮的含量,它是酱油的鲜味指标。一般来说,氨基酸态氮越高,产品鲜味越浓。比如说,两个产品,一个氨基酸态氮含量是0.4%,另一个0.8%,那么后者肯定更鲜美。

目前很多酱油产品都添加了味精和核苷酸类增鲜剂,这也是鸡精当中的两大基本配料。因为味精属于氨基酸,所以这种产品的氨基酸态氮特别高。甚至还有一些产品就叫做增鲜酱油,鲜味更浓郁,几滴就足够了。不过一定要注意,用了它们之后,就无需再加味精和鸡精了。

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