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速冻饺子皮配方

文章导读

生活中还是有很多人都比较喜欢吃饺子速冻饺子是一种比较方便的饺子,在我们做饺子的时候,因为制作方法比较麻烦,所以我们可以一次性做很多放在冰箱里保存,而且在冰箱里保存的饺子,再次吃的时候也不会使饺子的味道出现偏差,那么速冻饺子皮的配方是什么呢?

速冻饺子必须加点食用盐、淀粉等,才不会裂。

方法:将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀,将盐加入和面水溶解,然后搅拌加入混合好的面粉中,将和好的絮状面团静止醒发20-30分钟,然后放入压面机即可轧皮了

见下图,这是我们前段时间自己包的猪肉白菜馅的饺子,用到的食材有:猪肉肉馅、大白菜、葱姜、食盐等,饺子皮是在超市卖的,猪肉肉馅在制作的时候肥瘦是采用三七搭配的,三份肥肉、七份瘦肉

包饺子的时候,要准备一点稀面粉水,用汤匙蘸稀面粉水沿圆形饺子皮一周都抹上稀面粉水,这样饺子包的紧实,煮的时候不容易散。

开始煮饺子,锅中的水烧开,将饺子放入锅中,盖上锅盖煮沸,准备一碗冷水,打开锅盖,加入半碗清水,然后盖上锅盖煮开,这样反复三次,每次都是煮开后加入清水,然后盖上锅盖再次煮开

这样开锅后连续三次,饺子就煮好了。

见下图,这是现包的饺子刚刚煮好准备盛出

饺子是冷水煮还是热水煮?现包的还是速冻的要分别对待?速冻的饺子煮前要在清水中浸泡3分钟,然后用温水煮,现包的饺子要用沸水煮,不过这也是我个人的一点生活经验。

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