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贵州脆皮猪脚的做法

文章导读

在我国贵州地区是有很多具有贵州特色的小吃的,一般人到了贵州地区之后都会选择吃一些当地的脆皮猪脚,贵州地区做的脆皮猪脚和我们其他地区做猪脚的方法是不一样的,这样的主角吃起来外面就像脆皮鸡一样,外面一层猪皮焦焦的,不会让人感觉到油腻,那么贵州脆皮猪脚的做法是什么呢?

1猪脚洗净,葱姜洗净,备用

2猪脚洗净放入锅中,加入适量水,葱、姜,大火煮开,然后改小火煮至酥烂(喜欢有嚼劲的可以少煮些时间)

3煮好的猪脚控掉水份,放入大碗中,加入两汤匙腐乳汁,腌制15分钟

4然后倒掉多余的腐乳汁,洒上面包糠,抖翻几下,让猪脚上都沾上面包糠

5锅中加入油,烧至八成热放入猪脚,小火炸至微黄,大火炸至金黄捞出

6放漏勺里控掉油汁,装好盘洒上椒盐即可

食材:猪手730g姜适量小葱适量蒜头适量花椒适量腐乳2块精盐适量大豆油适量白醋30ml冰糖30g

步骤

1猪手可以整个,或剁块,洗干净。

2加入姜葱、水,焯水。

3焯过水的脚手,可以再清理一下小毛,再清洗干净。

4再加入清水,加入花椒,把猪手煮七成熟。

5然后捞出来,沥干水分,用牙签扎一下,再皮上涮些白醋。

6锅里热油,把猪手下锅炸制。入锅手,要记得加盖哦。

7炸至金黄时捞出来。

8趁热用冷水浸泡约半小时。

9再入锅煮一会。煮至皮呈花纹。

10准备好姜、葱、腐乳和白醋,冰糖

11把猪手入锅。

12加入配料和适量清水。

13入炖锅内。

14选择功能菜单:筋骨类。

15时间到了就可以吃了。

小贴士

1、炸之前要沥干水份。

2、涮白醋,是炸的颜色好看些。

3、入锅炸时,要加盖,也可以温油入锅,要宽油,也可以把皮朝下,然后加盖,开盖时要停火没响声再开。

4、炸过的猪手,可以煮七八成烂,再做酸辣口味也可以。

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