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鸡肉多久能熟

文章导读

鸡肉是很寻常的一种食物,但是许多人都不懂得该怎么去制作的,这样的话就会让自己煮出来的鸡肉味道上面变得不是那么好的,其实煮鸡肉的话一定要掌握好时间和火候的,不能够太大火的,这样的话就会造成肉质变得非常老的,必须要文火慢炖的,才可以使得肉质本身变得更加鲜嫩的。

鸡肉要煮多久

材料:鸡腿4个、香菇一把、红萝卜1根、竹笋1根、小葱3根。

调料:食盐3克、鸡精5克、料酒一小勺、生抽一小勺、胡椒少许。(个人喜好添加)

做法:1 将香菇、胡萝卜和鲜笋洗净沥干水分,切成小丁。

2 锅中倒油,温热时,倒入蔬菜丁翻炒。

3 加入调料和香葱炒熟,盛盘。

4 糯米提前浸泡过夜,控水,将糯米和蔬菜拌匀后,隔水蒸熟。

5 鸡腿去骨,用料酒、盐、生抽、胡椒和鸡精腌制冷藏过夜。

6 将腌制好的鸡肉展开,中间舀上一条蒸熟的糯米蔬菜,卷起来,。

7 用锡纸将鸡肉卷裹紧,两头像包糖果一样旋紧。

8 入烤箱 180℃ 25分钟即可。

注意

凡实证、热证或邪毒未清者不宜服。

附方

1、甜味乌鸡:乌雌鸡1只,生地黄60g,饴糖100g。将上二味放入鸡腹,用线缚定,置碗中,加水少许,蒸熟。食肉饮汤,不用盐。

源于《姚僧坦集验方》。本方重用乌鸡补益气血;生地黄蒸用,甘平益血;兼用饴糖温中补脾,是取脾为后天之本,补虚扶弱,须重补脾之意。用于积劳虚损,或大病之后体弱,盗汗,乏力,心悸头昏,消瘦食少。

乌鸡,亦可用雄鸡。如《食疗本草》即取乌雄鸡,以五味煮极烂,或五味腌炙食,用来补虚扶弱。

2、百合粳米鸡:仔母鸡1只,百合60g,粳米200g。将上二味装入鸡腹,缝合;加姜、椒、盐、酱油少许,用水煮熟。开腹取百合、粳米作饭,并饮汤吃肉。

源于《圣惠方》。本方取母鸡益阴血、补气益脾;百合久蒸能益脾养心;粳米益胃气。用于产后虚羸少气,心悸,头昏,少食等。

3、鸡肉馄饨:鸡肉适量,剁烂,加生姜(切细)、盐、酱油、花椒少许混匀,用馄饨面皮包成馄饨煮食。

源于《寿亲养老书》、《食医心镜》。本方取鸡肉补益脾胃,调以五味以健胃进食,作馄饨吃更易于消化。适用于脾胃虚弱,营养不良,萎黄瘦弱;老人或泻痢而饮食不进等。

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