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鸡胸脯炒青椒该怎么做

文章导读

鸡肉做成的菜肴是中国人餐桌上常见的美味,鸡肉鲜美多汁,又富含营养,有着滋补养颜的功效,而且肉质温和,特别适合老人和小孩食用。鸡胸脯炒青椒是家常处理鸡肉的一个做法,方法简单方便,就算不擅长厨艺的人多做几次也能做出美味的菜肴。那么,鸡胸脯炒青椒该怎么做呢?

做法一

主料1人份

鸡脯肉1副、柿子椒1个

辅料

花生油1勺、精盐1勺、姜1块、淀粉1小勺、鸡精1小勺、料酒1勺、酱油1勺

青椒炒鸡脯

步骤1

鸡脯肉解冻后清洗干净,

步骤2

鸡脯肉切丝,加入料酒、酱油、白胡椒粉、淀粉,抓匀腌制十分钟,

步骤3

青椒洗净后去蒂去籽,青椒切丝

步骤4

炒锅里倒入油,放入姜片爆香,将鸡脯肉倒入锅中,翻炒变色后盛出备用

步骤5

把青椒丝放到锅里翻炒,青椒断生后放入鸡脯肉

步骤6

加入少量酱油,加入适量盐调味,加入鸡精拌匀出锅

烹饪技巧

炒肉丝类的菜,菜肉最好分开炒受热均匀,味道好.炒肉丝类菜切丝很考验刀工,粗细均匀,才能受热一致,色泽和口味才好。

做法二

食材:鸡胸肉一块,青椒3-4个(不要太辣的),鸡蛋一个,姜、蒜适量,盐、蚝油、生抽、料酒、花椒、胡椒适量。

步骤:1、先将青椒切丝备用,鸡胸肉也顺着经脉切丝,一定要顺着切,不然口感会不好;

2、然后把切好的鸡胸肉洗净沥干,打一个鸡蛋进去,可以使鸡肉嫩滑,再倒两勺料酒、一勺生抽、适量胡椒、盐去腥提味,再倒一点油保持鸡肉的湿润,抓匀后腌制10分钟。

3、然后把姜蒜切好就可以开始炒了,热锅倒油,烧至七成热后下姜蒜,倒鸡肉,开中小火炒至变白。

4、鸡肉炒好后先捞出备用,如果锅特别脏最好洗一下锅再倒入青椒翻炒2分钟,如果直接倒入青椒炒会有点粘锅,不好看。

5、然后把鸡肉倒进去再混合翻炒2分钟,如果味道不够,可以适量加一点盐,花椒、蚝油调味;

6、青椒炒至断生就可以出锅啦,切记不要炒得太焉,会没有嚼劲。

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