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红豆煮出来的汤是绿色

文章导读

红豆具有很好的营养价值,用来煮粥是最普通的做法,不过有人表示红豆煮出来的汤是绿色的,这是怎么回事呢?一般红豆煮的汤或粥应该红色的,如果是绿色的话与所使用的水有关。据了解,用普通的自来水煮红豆时汤会有点发绿色,而且用纯净水煮就不会发绿色了,这与水中含有的物质发生反应有关。

这和使用的水体有关。用自来水煮红豆粥会变成绿色,而桶装水则不会。

用自来水煮红豆粥熬出来是绿色的,原因是水中残留的氯气和铁发生了化学反应,生成了“二价”的铁离子,而“二价铁离子”是呈绿色的,而在桶装纯净水中,不会残留氯气,不会和铁发生化学反应,所以不会变绿。

煮红豆水应该注意以下方面:

营养师指出,人体本身有留钾排钠的机制,红豆是高钾食物,加上丰富的纤维,能帮助排便与利尿。红豆经浸泡、加水焖煮后制成“红豆水”。网络上还盛传各式煮红豆水的方法,但饮用前,专家先帮你破除几个盲点:

1、每个人都适用红豆水?红豆水对因口味重、压力或排便不顺引起的水肿更有效。疾病引起的水肿患者要特别注意控制水的摄入。比如慢性肾脏病患,因肾脏过滤功能失调,喝进去的水排不出去,反而加重身体负担,不建议饮用红豆水。此外,红豆水尽量热饮,否则会延缓代谢。

2、煮红豆水该用什么豆?红豆古名赤小豆,也有人说两者是不同品种,到底哪种好?红豆与赤小豆分属不同品种。赤小豆在中医里属药材,外观较一般红豆细长,偏暗紫色,常有人将两者搞混。赤小豆的利水作用比红豆还要强一些,但用一般红豆也有利水的功效。

3、太瘦的人不适合吃红豆或喝红豆水?利水不等于脱水。红豆虽然有利尿功能,但不至于像利尿剂一样,引起脱水或口干舌燥。

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