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双皮奶的红豆怎么做

文章导读

我们经常吃的小吃中,双皮奶是比较常见的,味道甜美,对于年轻人来说是很好的零食。不过,双皮奶的红豆怎么做的呢?双皮奶上的红豆吃起来有些甜,在制作时是需要加入白糖,是要把红豆先把做成蜜红豆,做之前泡两到三小时,再加入蜂蜜或白糖进行调制就可以了。

红豆双皮奶的做法 1、准备工作

需要准备的食物和厨具包括有全职牛奶、鸡蛋、红豆、蒸锅。首先我们需要把红豆做成蜜红豆,最便捷的方法就是将红豆清洗干净之后用水浸泡两三个小时,然后倒入高压锅中煮烂,最后加入蜂蜜或者白糖调味即可。

红豆双皮奶的做法 2、方法步骤

红豆双皮奶的具体方法步骤如下:

(1)首先把全脂牛奶倒入一个大碗中,并盖上保鲜膜放入蒸锅中用大火蒸10分钟左右;

(2)蒸好之后将牛奶放凉,此时牛奶上会有一层奶皮,用筷子沿着碗边将奶皮轻轻拨开一点,把牛奶缓缓倒出,但需留一点在碗底;

(3)把鸡蛋的蛋清分离出来和白糖一起放入倒出的牛奶中,搅拌至均匀;

(4)把搅拌好的牛奶用筛子过滤一遍,然后把过滤好的牛奶沿碗边轻轻倒回有奶皮的碗中,奶皮会自动浮起来;

(5)在碗上盖上保鲜膜,放入蒸锅中用大火蒸15分钟之后关火再焖两分钟即可;

(6)最后将做好的蜜红豆淋一勺在双皮奶上,放入冰箱冷藏一会儿就可以取出食用了。

红豆双皮奶的做法 3、烹饪技巧

一、牛奶选用全脂牛奶才能起皮,购买和选用食材时一定要注意。二、在制作过程中,凡是涉及到奶皮时,动作一定要轻缓,否则容易导致牛奶和奶皮冲撞倒一起起块,破坏了奶皮原有的形态。三、起奶皮后倒牛奶时需要留一点牛奶在碗里,这样做奶皮就不容易粘在碗上而浮不起来。

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