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荷叶饺子的包法

文章导读

饺子是我们中华民族的传统美食,有很多人都特别喜欢吃饺子,而且在我国吃饺子寓意着团圆,特别是在除夕夜的时候,更是应该一家人围在一起吃一顿热乎乎的饺子,饺子的包法也是有很多种的,荷叶饺子这种包法吃起来饺子的口感会更加的鲜美,那么荷叶饺子的包法是什么呢?

主料:饺子粉适量 嫩荷叶250g 熏肉250g 清水适量

辅料:盐适量 香油适量 耗油适量 肉馅专用料适量

荷叶水饺的做法步骤

1. 饺子粉 加清水和面,软硬适度,面团光滑饧面15-20分钟。(好理解没拍图)

2. 嫩荷叶清水洗净盐水浸泡10分钟,开水焯开过凉剁碎

3. 熏肉切小粒用香油、鸡精、盐、肉馅专用调味料等搅拌均匀

4. 2.和3.调拌均匀,备用。

5. 饧好做剂子,擀成小圆皮,把荷叶馅包进去,包成半月型或者挤成肚大腰圆的胖水饺都可以。(好理解没拍图)

6. 煮水饺, 开水下饺子,中间打一两次凉水,就能出锅了。端到桌上,蘸着用蒜泥、香油等材料制作的复合调味料,很好吃,香!

荷叶水饺的做法视频

小贴士

1.面团软硬适度,面团揉光滑饧面15-20分钟。

2.蘸着用蒜泥、香油等材料制作的复合调味料,更好吃,香!

荷叶蒸饺的做法

材料:猪肉萝卜丝馅:,萝卜1根,猪肉馅适量,香葱,姜片,盐,鸡精,酱油,花椒油,香油,白胡椒粉,蚝油,料酒,饺子:,面粉250克,热水220ml

做法

1.猪肉萝卜丝馅的制作:白萝卜一根洗净,切成3段,方便擦丝。

2.把切好的白萝卜擦成细丝,如果擦好后的丝还是比较长,可以用到切几刀

3.把擦好的白萝卜丝用手把汤攥干。

4.把攥干的白萝卜丝放入屉布上,揪起屉布的四角再次挤出多余的白萝卜汤,这样会比较彻底。

5.把挤过水的萝卜丝倒入一个大一点的碗中备用。

6.肉馅内先放入盐、鸡精、料酒、耗油、白胡椒粉、酱油腌制肉馅,搅拌均匀后点少少许花椒油搅拌后,用香油封馅,把味道包裹在内。切忌不要一开始就放油,那样馅料很难进味了。

7.然后一点点的加水,并且不停的向一个方向搅拌,直到肉馅粘稠上劲即可。

8.把肉馅倒进白萝卜馅里,调上适当的盐入味,搅拌均匀。

9.调好的猪肉白萝卜丝馅。

10.烫面制作:面粉倒入碗中,加入热水,不断用筷子搅拌。

11.搅拌无大量干粉状后如图。

12.揉成面团,面团表面光滑,手上无面粉即可。

13.面碗倒扣饧约15分钟左右。

14.把面团搓成条,揪好等大的剂子。如果希望吃大的就把剂子搞大一些,小的话就搞的秀气一些。

15.把剂子擀成饼皮备用。

16.取一张饼皮,放上猪肉白萝卜丝馅,尽可能的多方一些。

17.然后先在中间捏一些固定。

18.再由左边开始捏折,捏完左边捏右边。

19.捏好的传统饺子型。

20.再捏小耗子型的饺子。左手托住饺子皮,填入馅,然后右手从右边开始,饺子皮两边来回捏折后收尾即可。

21.蒸锅点火,放上屉布,上气后放入饺子,之间留一定的空隙。

22.10分钟后即可打开锅盖,取出饺子,萝卜丝馅的很好熟的。取出后再继续放入第2锅,10分钟就又出锅啦。

23.喜欢吃辣的可以,放上2大勺熟辣椒油,再倒入米醋,生抽调成红油香醋蘸料。

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