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牛肉圆葱馅包子

文章导读

人人都热爱的食物,大家对美食也是无法自拔的,尤其是好吃美味的牛肉包子,就会非常受人欢迎,但是在做牛肉包子的时候,大家也会发现,如果只放葱和牛肉,不仅味道不好,而且可能会散发不出牛肉的香味,其实包子的做法有很多种,比如牛肉圆葱馅儿的包子味道好,营养价值高,还能散发香味。

牛肉圆葱蒸饺的做法

主料

牛肉

一块

圆葱

2个

面粉

适量

辅料

酱油

适量

花椒粉

适量

五香粉

适量

适量

原味

口味

工艺

一小时

耗时

普通

难度

牛肉圆葱蒸饺的做法步骤

1准备好食材。

2准备好调料。

3牛肉洗净,可用凉水浸泡10-15分钟去去血水,控干后切小块。

4将小牛肉快放到料理机中,添加少量水绞肉馅。

5搅好的肉馅放到容器中。

6圆葱洗净,切小块,放入料理机中绞碎,圆葱绞碎时不需要加水,切要注意不要搅成水状,稍微碎一些即可。不懒惰的亲们可以将圆葱剁成细末。

7肉馅中放少量油(牛肉本身也会下油,所以或肉馅的时候不要加太多油),加入酱油、花椒粉、十三香,调节好味道,稍微腌制一段时间。

8喜欢吃姜的话也可以切一些姜末缴入肉馅中,不喜欢可以不放。

9肉馅腌制过程中可以开始和面啦,准备好面粉和70-80°的热水。

10将热水缓慢倒入面粉中,一边倒一边用筷子搅动,形成小面快。

11待面块少量,加入少量干面粉将面揉成面团,软硬适中,盖上保鲜膜稍微醒半小时至1小时。

12面板上撒干面粉,揉揉面团,从中间扣一个洞将面团断开。

13继续揉,揉成稍微粗一些。

14用刀切剂子。

15擀成大小适中的圆形,不要太厚哦。

 16将圆葱倒入腌制好的肉馅中,搅拌均匀,用盐调节咸淡。

 17取适量馅放到圆皮正中间。

18先对折粘牢。

19将一边最外部向中心粘牢。

20将开口部分粘扁。

21另一半同样的方法。

22继续。

23继续

24这个角度看看。

25包好的蒸饺。

26如此,将包好的蒸饺摆放在盖帘上。

27锅内放凉水,屉布上涂抹一薄层油,将蒸饺摆放整齐,因为蒸饺不是发面的,所以即使蒸熟也不会大出很多,可以摆放的稍微密集一些。改好盖,不要漏气,大火烧开锅边看见上气后,中火蒸15分钟,关火后2-4分钟开盖,注意锅盖上的水不要流到蒸饺上哦,取出蒸饺用盘盛装。

28一口一包牛肉汁的鲜美蒸饺出炉啦。

小窍门

1.圆葱最好是在要开始包蒸饺的时候再加入,和肉馅搅拌均匀后再放盐,否则圆葱容易下水,使馅太稀不好包,如果圆葱本身水分太多的话,可以用手挤掉一些水分,但不要挤得太干,不然蒸饺就没有一包汤的赶脚了。

2.屉布涂抹油的作用是方便蒸熟的蒸饺易脱离屉布,否则蒸饺会粘在屉布上哦。

3.蒸饺上气后不要蒸太久,以免汤汁损伤,牛肉太老。

4.蒸饺最好现包现吃,下一顿皮会很硬,而且也没有汤汁了就。

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