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海鲜牡蛎的做法

文章导读

如果大家吃过牡蛎的话,都知道牡蛎的肉质比较鲜美,但是如果对牡蛎的烹饪时间过长,也就是超过5分钟的话,因为蛋白质开始凝固,会导致牡蛎肉变得非常老,并难以咀嚼。所以海鲜牡蛎的做法一般是生吃,即使是其他的烹饪,时间也不能过长,避免影响牡蛎的口感。

牡蛎的做法

牡蛎通常生食,也可以多种不同的方法进行烹饪,通常用来制作成汤类、蚝油或烤食。预先去壳的牡蛎如果新鲜的话可以生食,但是鲜美程度不如未去壳的牡蛎。牡蛎在没有打开之前是不可能判断其新鲜度的,千万不要食用肉质松弛、干瘪的牡蛎,烹饪前应将其放在干净且新鲜的清水中。牡蛎煮的时间哪怕稍长一点,牡蛎肉都会呈糊状而且咀嚼不烂。通常煮制时间不应超过5分钟,牡蛎肉边缘开始发皱时就应从水中捞出。牡蛎可原味食用或蘸以些许柠檬汁或胡椒;烤牡蛎香酥可口,做法简单,还能够强筋健骨;牡蛎罐头可以打开即食,但也可冲洗一下或进行腌泡处理;牡蛎壳中的钙的含量非常丰富,可作为保健品的原料。

不宜人群:

1.病虚而多热者宜用。2.虚而有寒者忌之。3、抗疲劳、提高性机能的成年男士。4、抗疲劳、提高性机能的老年及敏感男士。5、痛经妇女:每次月经前2-3天开始服用。6、风湿痛人群。7、阳痿早泄、尿频、前列腺肥大人群。8、腰膝酸软人群。食物相克:牡蛎恶麻黄、吴茱萸、辛夷。与啤酒同食易发痛风。

生吃牡蛎是很多国家的传统,据说可以提高男性功能。其实,牡蛎中的活性肽对人体有多种功能,生吃只是获取了很少一部分营养保健功能,大部分由于人体胃酸的破坏作用,而没有被人体吸收利用。为了获得牡蛎的有效营养素,用新鲜的牡蛎肉,在常温下进行酶解,筛分获得多种牡蛎多肽的混合物。此混合物通过特殊的生物转化技术,形成大小均等的小分子肽,同时获得在胃酸环境下不易被破坏的能力,使之能在活性状态下进入血液循环,从而达到修复及营养细胞的保健功效。

对胃及十二指肠溃疡的作用:牡蛎所含的碳酸钙有收敛、制酸、止痛等作用,有利于胃及十二指肠溃疡的愈合.动物实验证明:牡蛎制剂白牡片能治疗豚鼠实验性溃疡和防止大鼠实验性胃溃疡的发生,并能抑制大鼠游离酸和总酸的分泌。

其他作用:牡蛎可能有调节整个大脑皮层的功能.生用镇静、软坚、解热的效力良好;煅用则涩而带燥,收敛固涩之力较强。具有壮阳作用!

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