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半淋面蛋糕的制作方法

文章导读

很多人在生活当中都非常的喜欢吃蛋糕,也都知道蛋糕里面的营养价值很高,蛋糕不仅仅有利于身体的恢复和吸收,对身体的各个方面也有很大的好处,半淋面蛋糕的制作方法有很多类型,需要按照步骤和技巧来慢慢的学习,这样的话才能真正的学习到制作蛋糕的精髓,以免会制作失败。

蛋糕淋面的做法配方

淋面蛋糕就是将事先做好的面酱,淋在烘烤好的蛋糕面上。制作这种蛋糕更多时候需要在旋转中操作完成,因为它是三维的,如果对立体结构缺乏理解,可能会让操作非常棘手。下面是介绍关于如何控制淋面效果,避免滴落得一塌糊涂的一些技巧和方法,有利于大家做出自己最好的作品。

蛋糕淋面的做法

食材食谱热量:175.8(大卡)

主料巧克力30g淡奶油30g

方法/步骤

1.不同巧克力最佳调温温度大家可做参考千万不要温度太高,否则淋面没有光泽感

2.巧克力甘纳许:经典配方的比例是巧克力与淡奶油1:1的比例,淡奶油加热至50-55℃,巧克力放里面自然融化,同时用蛋抽快速搅拌,但手法要轻,同样是防止气泡进入,直至混合均匀。冬天温度低,可以增加一些淡奶油比例,让甘纳许稀一些,这样更容易操作。

3.先用勺子在蛋糕的顶部边缘滴巧克力甘纳许,这时候甘纳许温度控制在30-35℃的液态。PS:蛋糕不会融化,因为很快就会凝固接着,将更多一些的甘纳许倒在蛋糕的顶部,用小抹刀将甘纳许从中间往边缘推平。轻轻震几下蛋糕,让更多一些的甘纳许溢出到蛋糕的侧面,制造自然的淋面滴落效果。整个过程要动作迅速。

4.想好你的搭配方案。我选择了两种形状的巧克力、圆球和星星形状的糖果儿、搭配一些彩针、带有巧克力涂层的坚果、威化饼干与饼干棒。准备做巧克力装饰摆件:先在烤纸上融化一些巧克力,撒上食用金粉,用小刀在巧克力上面画成漩涡状,直到效果满意为止。将圆球和星星形状的糖果儿撒在上面进行装饰,然后将巧克力冷藏到凝固坚硬的时候从烤纸上拿下来,掰成自己喜欢的形状,放在蛋糕上面。

5.按照预先想好的搭配方案,将剩下的两种情况的巧克力,彩针,带有巧克力涂层的坚果,威化饼干与饼干棒等摆在蛋糕上面,淋面效果的蛋糕就制作完成了。

6.给你们选了几款时尚,简约,易操作,且具有美感的淋面蛋糕

注意事项

1、淡奶油加热到50~55℃ 2、甘那许30~35℃时淋面 3、奶油抹面好了,冷冻是可以的,但最好是急冻。 抹面的蛋糕放在冰箱冷藏至少四小时 4、如果要加色素请加油性色素 5、关于气泡的问题,文中已经具体说

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