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烤箱烤牛肉串

文章导读

有一大部分人都比较喜欢吃牛肉,但是人们在家里吃烤牛肉没有办法用火烤,所以有些人就会在家里用烤箱烤牛肉串,在用烤箱烤牛肉串的时候,一定要注意火候,火候过大可能会将牛肉串烤糊,火候过小的话,烤不熟也不好吃,所以烤牛肉串的时候一定要学习很多技巧。下面带大家学习烤箱烤牛肉串的技巧。

1花椒放入锅中,加200ml左右的清水,煮开后转小火继续煮3分钟,待水自然冷却后将花椒去除不要,花椒水留用。

2将羊肉上的筋膜去除,切成大小为1cm左右的块。

3把羊肉块放入容器中,倒入冷却后的花椒水和料酒,抓拌后腌制10分钟(时间越长越好,如果能超过2小时,膻味去除的效果更好)。

将花椒水倒掉,加入2克盐,白胡椒粉抓拌均匀,放入切成小丁的洋葱,和姜片,再淋入15ml植物油抓匀,腌制10分钟。

4将羊肉块串在签子上,但不要排列的太紧,每块之间稍微留一点空隙。

5把羊肉串放在架子上,先刷一层植物油,再把剩余的盐,在肉串上撒上薄薄的一层,再撒孜然,最后撒上辣椒面,放入烤箱中层。

6用约200度的温度先烤5分钟,拿出翻面后,再在背面刷油,撒盐,孜然和辣椒面,改成220度的温度,烤3分钟即可。

注意事项

羊肉有一种膻味,很多人都不喜欢。花椒水有很好的去腥作用,用来腌制羊肉是个非常好的方法。不但烤羊肉串适合用,平时包羊肉馅饺子,用花椒水代替清水打馅,也可以起到去膻提香的作用。但记得,一定要煮好后,彻底冷却再用哦,否则就成涮羊肉啦。

用洋葱和姜片再腌制一会儿,会让羊肉的味道更香。咱自己在家做羊肉串的成本,比外面高哈,但真的比外面好吃哦。腌制的洋葱,腌制后,还可以用来煸炒,加点生抽和黄瓜片,就是一道菜啦。

自己在家做羊肉串,最好选择肥肉相间的羊腿肉,别全是瘦的。

腌制肉的时候,最后倒一些植物油,可以使肉更加润泽,烤出来之后口感不柴。

如果能买到钢制的肉签,比竹签烤肉串要好很多。因为钢被加热后,温度高,肉块能收到内外的两个方向的热量,还可以缩短烤制的时间,口感会更嫩。如果买不到钢的,用竹签也可以,但最好提前能用清水洗净后,浸泡30分钟后再用,避免被烤糊。

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