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金针菇肥牛煲

文章导读

金针菇肥牛煲是使用金针菇和肥牛片一起煲制而成的烫,味道非常鲜美,适合大多数人食用。金针菇肥牛煲的原材料和制作方法都非常简单,平时在家就可以煲制。金针菇肥牛煲的营养很丰富,可以补气补血,消除水肿,补充人体需要的各种维生素、蛋白质和微量元素。如果搭配青菜和海鲜一起食用,更利于人体的吸收。

什么是金针菇肥牛煲

金菇肥牛煲是广东省传统的特色名菜,属于粤菜系。金针菇和肥牛煲的汤。肉质鲜嫩,口感细滑。把金菇剪根,洗净;青椒、红椒、洋葱切细丁备用。肥牛切薄片,加入调味料拌匀;起油锅将牛肉过油至八分熟倒出。锅内加2大匙油爆香青、红椒与洋葱,加调味料、1杯清水及金菇炒软,再放牛肉炒至入味,勾芡,盛放在加热的砂锅内。

金针菇肥牛煲的做法

所需食材金针菇、肥牛卷、洋葱、姜末、蒜末、葱花、香菜末、料酒、淀粉、胡椒粉、老抽、盐、鸡精、糖。

制作方法1.用的肥牛是直接在超市买的肥牛卷,已经切好的。金针菇把老的根角切掉洗净,把姜、蒜、洋葱,葱,香菜切末备用。

2.锅里烧开水,把金针菇放进去大火煮三分钟,然后捞起沥干水分。

3.烧水的同时,在肥牛中放入料酒、老抽、胡椒粉、淀粉,拌匀,腌五分钟。

4.锅里放油,油热后放入姜末,蒜末,洋葱末炒香。洋葱和料酒都有助于去除肥牛的膻味。

5.炒香后放入肥牛快速翻炒,边炒边用锅铲把肥牛分散,不要粘在一起。

6.肥牛刚断生就把刚煮过的金针菇放入锅中,再放入盐、鸡精,少量的糖,少量的胡椒粉,翻炒几下最后加入葱花和香菜末就可以起锅了。

金针菇先切除根部连结部分再清洗,洗好再切比较麻烦。牛肉已先过油,所以再炒的时间不宜太长,以免肉质太老。

金针菇肥牛煲食用注意事项

金针菇一般人群均可食用。适合气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用。

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