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糯米酒糟的做法大全

文章导读

 

糯米酒糟这种东西相信大家在平时都没有做过吧,它主要是糯米酒这种东西的做法是比较复杂的,所以很多人都不会制作糯米酒,也就没有糯米酒糟了。糯米酒糟这种东西的做法是比较复杂,但是他对于补气养胃以及促进肠胃的消化是很好的,建议大家可以来学习糯米酒糟的制作方法。

糯米酒糟的制作方法

糯米是糯米酒酿后剩余的残渣,老一辈的人认为糯米能补气养身,因此糯米就成为了一道不可多得的保健食品。糯米怎么做呢?可能很多人都不怎么了解,下面我们一起来了解!

1、糯米浸泡5小时;

2、把水滤去,把浸泡后的糯米倒入饭甑;

3、把饭甑盖好,放到大镬中,大镬底部放水;

4、镬底生火,蒸上2~3个小时,直致米变成软熟的饭粒;

5、把蒸好的饭粒扒松,倒进非常干净的大水缸;

6、水缸内加入少量的干净水;

7、加入适量酒饼,不同酒药可酿出不同的酒、有的甜,有的浓、甜酒酒药少,浓酒酒药多;

8、把酒缸盖好,冬天等6-8天,夏天等3-4天,香淳的米酒就出来了;

9、这时的酒是生的,要加热。有些则把用漏斗状的竹编滤器滤出酒,再把酒放到密封的坛子,把坛子放到闷烧的谷糠里加热。

糯米酒糟的功效

中医:糯米酒甘甜芳醇,能刺激消化腺地分泌,增进食欲,有助消化。糯米经过酿制,营养成分更易于人体吸收,是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩,易于消化。糯米酒还有提神解乏、解渴消暑,促进血液循环、润肤的功效。对下列症状也有一定作用:面色不华、自汗;或平素体质虚弱、头晕眼眩、面色萎黄、少气乏力、中虚胃痛、便清等症。

西医:米酒是糯米或者大米经过根霉(还有少量的毛霉和酵母)发酵后的产品,化学成分以及物理状态都发生了很大的变化。其中的淀粉转化为小分子的糖类,蛋白部分分解成氨基酸和肽,脂类的变化以及维生素和矿物资等结合状态的变化都为它的营养功能的提高产生了有效的促进作用。它的营养功能也正是基于这种化学和物理变化而产生的。而且,在发酵的过程中产生的一些风味物质对于它的口味也有很大的提高。

在平常生活中也是可以自己制作的,只是会比较麻烦,但是会简单,建议大家是可以自己动手起来做,是一定不可以在饭前饮用,容易导致肠胃方面出现异常,在睡前饮用是最好的,这样有助于睡眠。

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