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大葱和大蒜的区别

文章导读

 

大葱大蒜这两种食材在本质上有明显的区别,两者在外表上就可以看出来了。大葱外表是一条条圆筒型的,而大蒜是扁平型的,两者也是用于制作不同事物的,所以大家可以了解一下这两者的营养价值。下面就让我们一起来了解大葱跟大蒜的区别在哪里吧,希望大家可以正确的利用这两者的功效。

葱和蒜的区别

1、葱与蒜的外观区别

葱与蒜在外观上就存在很大的区别,葱上部是青绿的葱叶,下部是洁白的葱白,而且葱白多生长在土里,而蒜则不一样,蒜有青绿色的叶子,但它的叶子是扁平状,底部有蒜头,还能分为多个蒜瓣。

2、葱与蒜的味道区别

葱与蒜在味道上也有很大的区别,葱这种食材只一定的辛辣味,但是它稍有回甜,有自然的香气,再就是它具有一定的催泪作用,而大蒜这种食材的辛辣味则比较重,大蒜的气味很浓,它只有在受热以后才能略带甜味。

3、葱与蒜的功效区别

葱与蒜在功效上也存在很大的区别,葱的主要成分是葱蒜辣素,它的主要作用是去腥和除膻以及增香,是最不能缺少的调味料,而大蒜这种食材中的主要成分则是大蒜素,它有强烈的刺激性气味,能收紧食材的味道,另外大蒜素是一种天然的消炎杀菌成分,能消灭多种细菌,葱却不能。

1、葱和蒜能一起吃吗

能同吃。

原因是:

肉类、内脏维生素B1的含量丰富,蒜与维生素B1合在一起,即可产生一种叫“蒜胺”的物质,能大大延长维生素B1在体内的停留时间,从而增加吸收机会。

2、吃葱的禁忌

2.1、小葱拌豆腐

葱含的草酸与豆腐容易形成草酸钙,阻碍人体对钙的摄取,不仅是豆腐,葱也不应与其它含钙量较高的食物同食。

2.2、葱炖狗肉、公鸡肉

如果葱和狗肉、公鸡肉一起食用的会很容易导致上火现象,所以那些爱上火的人应该少吃或者不吃,患有鼻炎的人食用葱炖狗肉很有可能会加重病情。

2.3、吃葱不宜喝蜂蜜

蜂蜜中的各种酶类与葱中的某些成分会发生反应,产生对人体有害的物质,容易导致人腹泻,胃肠道不适。

2.4、服六味地黄丸期间不适宜吃葱

六味地黄丸是中医中的瑰宝,葱是人们日常不可或缺的配料,你可知这两者的结合会产生什么效应吗?

葱、蒜都具有通阳活血、驱虫解毒的功效,对于感冒、风寒、头痛、阴寒腹痛等症状都有很好的治疗作用。

但这种作用在中医学的理论中与六味地黄丸中的地黄是正好抵消的,因此这两者的结合是一个重大的错误,服用六味地黄丸期间是不适宜吃葱的。

3、吃蒜的禁忌

3.1、脾虚腹泻患者

生大蒜的的刺激性很强,平常少吃点是可以促消化,但是如果患有非细菌性的肠炎、腹泻时再吃大蒜,强烈的刺激会使肠黏膜充血、水肿加重,促进渗出,使病情恶化。

3.2、虚弱有热者

古人认为多食蒜会耗散人的气,同时也耗散人的血,《本草从新》记载“大蒜辛热有毒,生痰动火,散气耗血,虚弱有热的人切勿沾唇”。所以身体差、气血虚弱的人要注意。

3.3、眼病患者

古人说:“蒜治百病唯害一目”。长期、大量吃蒜,对眼睛是有害的。因为蒜味最辛,而且它是走清窍的,通眼睛,容易造成眼睛的损伤。所以吃蒜要注意不要过多,尤其是有眼病的人,在治疗时必须忌掉辛辣食物。

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